백김치 담그는 방법 백김치 레시피
배추가 발효가 되면서 나오는 김치의 시원한 맛은 살리면서 담백하고 맵지 않아서 볶음같은 간이 강한 음식과 맞춤으로 먹을 수 있는 백김치 담그는 방법을 알아볼게요. 시원하고 담백한 맛의 백김치담그는법이에요. 시원한 배추의 맛과 톡쏘는 국물이 천연 소화제와 같은 역할을 해주고 있어요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
노하우
조리순서
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STEP 1/6배추를 절일 때 물 1L와 천일염 2Cup을 넣어서 1.5% 염도의 절임 물을 만들어 주었어요. 절임물에 배추를 담그고, 배추 대에는 소금을 켜켜이 뿌려줘서 배추를 절여주었어요. 배추는 중간에 뒤집어 주며 6시간 이상 절여주었어요. 절여진 배추는 물에 헹구어서 배추의 속이 아래로 향하게 놓아 물이 빠지게 해주세요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6
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STEP 4/6식힌 찹쌀풀에 다진 마늘과 생강을 넣고 매실청 1/4 cup, 멸치액젓 1/2cup, 고추씨 1T를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 5/6양념에 야채를 넣고 버무려 주세요.
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STEP 6/6절인 배추에 속을 켜켜이 넣어주세요. 속을 넣은 후 김치 통에 넣고 물을 부어서 간을 맞추어 주세요. 하루 정도 실온 보관 후 간을 보고 짜면 물을 더 넣어준 후 냉장보관하시면 됩니다.
- 배추를 절일 때는 속이 위로 가게 해주면 소금을 가둬주어 절이는데 좋고, 물을 뺄 때는 아래로 가게 해주시면 물이 잘 빠지겠지요.
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