Name: 고구마스프 만들기(찐 고구마 요리)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 3개 250g; 버터 10g; 양파 30g; 우유 350ml; 소금 0.3작은술; 파슬리가루 약간; 식빵 크루통 4개

조리순서

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STEP 1/12

냄비에 물 600ml와 찜기를 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 가스불 센불에 올린 후, 뚜껑 바깥으로 김이 나기 시작하면 가스불 중간불 상태에서 25~30분 정도 삶아줍니다.
냄비 , 찜기
STEP 2/12

시간이 경과 후, 두꺼운 고구마를 젓가락으로 찔러보았을 떄, 부드럽게 들어가면 가스불을 꺼 줍니다.(고구마는 크기와 양에 따라 고구마찌는 시간이 달라질 수 있어요)
STEP 3/12

찐 고구마는 껍질을 제거하고 0.5~1cm 정도의 두께로 잘라줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/12

양파는 얇게 채 썰고, 고구마스프에 들어갈 버터 10g을 준비합니다.
STEP 5/12

팬에 양파와 버터를 넣고 가스불 중약불 상태에서 양파가 나릇해질 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.
궁중팬 , 요리스푼
STEP 6/12

양파가 나릇해질 정도로 볶아졌으면, 찐 고구마와 우유 350ml를 넣어줍니다.
STEP 7/12

매셔나 포크로 찐 고구마를 으깬 후, 숟가락으로 뒤적여보고 고마마의 덩어리가 많으면 핸드블렌더나 믹서기에 옮겨서 곱게 갈아줍니다.,
매셔 , 핸드블렌더
STEP 8/12

고구마스프의 농도는 우유로 맞춰줍니다. 숟가락으로 스프를 떳을 때, 고구마스프가 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주시면 되세요
STEP 9/12

고구마스프의 간을 위해 소금 0.3작은술을 넣고 가스불 중약불 상태에 올려줍니다. 우유가 들어간 요리를 할 때, 가스불 세기가 강하면 순식간에 넘칠 수 있으니 깊이가 있는 냄비를 사용하시고 가스불은 강하지 않게 해주세요
STEP 10/12

중약불 상태에서 저여주면서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 5~10초 정도만 끓여주다가 가스불을 꺼 줍니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 소금을 추가로 넣어주시면 되세요)
STEP 11/12

마지막으로 고구마스프 맛의 풍미를 위해 후추를 톡톡톡 뿌려주면 찐 고구마 요리 고구마스프 만들기 완성입니다.
STEP 12/12

그릇에 스프를 담은 후, 파슬리가루를 약간 올리고 옵션으로 식빵 크루통을 올려주면 보기에도 먹음직스러운 고구마스프 완성입니다^^.
국자 , 스프볼