튀기지 않고 에프로 맛탕 만들기 (feat.설탕+올리고당)
큰 고구마를 선물받아서 무얼할까 고민하다 달콤한 맛탕을 만들어보기로 했어요. 튀기지 않고 에어프라이어를 이용해 만들었습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
좋은 재료로 따뜻한 마음을 담아 건강한 밥상을 만들고 싶어요.
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 믹싱볼
- 채반
- 키친타올
- 비닐백
- 종이호일
- 에어프라이어
- 요리집게
- 궁중팬
- 요리스푼
조리순서
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STEP 1/7큰 고구마를 사용했습니다. 크기가 크면 두개, 각자 원하는 만큼하시면 될거같은데 보통 고구마 4개 분량은 될 거 같았어요.
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STEP 2/7깨끗이 씻어서 깍뚝 썰어줍니다. 크기도 각자 취향대로. 전 깍둑이 크기정도로 잘랐어요. 찬물에 5분이상 담아두어 전분끼를 제거합니다. 뿌연물 나와요
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STEP 3/7전분이 어느정도 제거되었으면 키친타올로 물기를 제거한 뒤 위생봉투에 넣고 기름을 넣어 섞어줍니다. 대략 한번정도 두르고 흔들면 됩니다. 전 몇번 나눠서 진행했어요.
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STEP 4/7에어프라이어에 종이호일 깔고 고구마를 깔아줬습니다. 층층히 쌓기도 하는데 전 골고루 익히기 위해서 한층만 쌓고 구웠어요. 총 두번 진행했습니다. 편하신 방법으로 하세요 200도로 10분, 180도 10분 총 20분 걸려요. 한층으로 쌓았을때입니다.
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STEP 5/7대략 이런 모습으로 구워집니다. 중간에 한번 뒤적해줬습니다.
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STEP 6/7설탕+올리고당+물을 같은 비율로 넣었습니다. 궁중팬 사용 추천드립니다. 절대 뒤적이지마세요. 결정이 생긴다고 합니다. 보글보글 끓을때까지 하시면 되는데 물을 비율을 좀 줄여서 거의 설탕+올리고당 만 넣는 느낌에 타지말라고 물을 조금 넣는 느낌도 좋습니다. 갈색빛이 더 빨리 돕니다.
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STEP 7/7고구마를 넣고 물이 다 졸때까지 그대로 둡니다. 물이 거의 보이지 않을때 뒤적뒤적해서 설탕물이 다 묻을 수 있도록 해줬습니다. 설탕물은 기름보다 고온이니 화상에 주의하세요!!
- 꿀은 선택 사항인데 고온에서는 영양분이 피괴되어 넣고 싶음 넣으시고 아님 마세요. 몸에 좋으라고 넣는건데 고온이라 설탕이라 다를바가 없을거 같다는;; 설탕물은 고온이니 화상에 주의하세요
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