청양고추 멸치조림 매콤한 밑반찬 만들기 다시멸치 활용
혹시 냉동고에 잠자고 있는 다시멸치가 있나요? 요새는 동전 육수나 다시팩 등의 제품들이 좋아져서 번거롭게 일일이 멸치의내장을 손질하는일이 줄어들었죠. 안쓰신다고 계속 냉동고에만 두시지 마시고 매콤한밑반찬 한번 만들어 보시는건어떠세요? 완전 밥도둑 반찬입니다!
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6냉동고에 있던 멸치들은 내장을 제거하고 기름을 두르지 않은 마른 팬에 볶아주시면 비린 맛을 잡는데 중요한 역할을 합니다다시멸치80g약불오일없이 마른 팬에 타지 않게 볶아주세요. 볶은 후에는 체를 이용해서 멸치를 털어주면 더 깔끔한 요리를 만드실 수 있어요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6마늘향이 우러나면 청양고추를 넣고 수분이 발생 할때 까지 볶아주세요.청양고추100g,홍고추10g중불청양고추를 볶는 과정에서 매운냄새가 심하게 날수도 있으니 환기를 꼭 해주세요.
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STEP 4/6준비해둔 멸치도 넣고 국간장, 참치액을 넣고 같이 볶아주세요.국간장 1스푼, 참치액0.5스푼중불간장을 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아집니다. 덜 짜게 드시고싶은 분들은 진간장으로 변경하세요
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STEP 5/6이제 물 150ml 넣고 멸치와 청양고추가 조화로운 맛을 낼 수 있도록 잘 조려주시고 육수 조금 남겨두시면 촉촉하게 드실 수 있어요.물150ml약불여분의 육수와 같이 보관하시면 촉촉하게 드실 수 있습니다.
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STEP 6/6간을 보시고 통깨 솔솔뿌려 주세요. 매콤하고 짭쪼름하게 먹는 밑반찬입니다. 잔치국수에도 너무 잘어울립니다.통깨5g나중에 꺼내서 드실때 참기름이나 들기름 조금 더하시면 좋아요.
- 매콤하고 짭쪼름한 밑반찬입니다. 멸치와 청양고추를 잘 조린후에 육수는 조금 남겨서 같이 보관하시면 촉촉하게 드실 수있 어요. 참치액 대신에 액젓 사용하셔도 좋아요. 드실만큼 접시에 담아서 참기름이나 들기름 더해주시면 풍미가 살아나요.
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