간장 멸치고추조림 어린 고추멸치조림 만드는 법
예전에 친정엄마가 만들어주셨던 반찬 중에 고추를 다 따고 마지막에 엄청 여리고 부드러운 고추를 넣어 만드는 멸치조림이 있는데 그 맛이 가끔 생각이 나더라구요. 엄마가 마침 어린 고추 보내주셨길래 만들어 봤어요.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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3~40개
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2~30개
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- 양념
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2컵
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1컵
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3스푼
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1스푼
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2스푼
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1스푼
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약간
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 포크
- 멀티팬
- 실리콘주걱
- 완성접시
조리순서
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STEP 1/7고추는 세척해서 꼭지를 따고 포크로 구멍을 내줍니다.
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STEP 2/7멸치는 국물용 멸치로 준비해서 머리와 똥을 따 준비해 줍니다.
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STEP 3/7기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 볶아 비린내를 날려 줍니다.
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STEP 4/7고소한 향이 올라오면 물 2컵, 식용유 1T, 진간장 3T, 멸치 액젓 1T, 다진 마늘 1T, 올리고당 1T를 넣고 끓입니다.
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STEP 5/7고추를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
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STEP 6/7중간에 뚜껑을 한번 열어 뒤적여주고 양념이 졸아들 때까지 끓여 줍니다.
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STEP 7/7접시에 담고 통깨를 뿌려주면 완성!
- 저는 맵지 않은 고추로 만들었는데 매운 거 좋아하시는 분들은 어린 청양고추로도 만드시더라구요. 향도 너무 좋고 맛있어서 계속 집어먹게 되는 반찬! 신흥 밥도둑입니다.
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