Name: 알토란 이연복 감자채볶음
Ingredients: 감자 6개; 청양고추 2개; 양파 1/4개; 당근 1/3개; 식용유 3큰술; 소금 2작은술; 후추 약간; 식초2큰술

알토란 이연복 감자채볶음

오늘은 알토란 감자채볶음을 만들어 볼게요. 이연복 셰프님 레시피입니다.

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재료

재료

감자
6개 구매
청양고추
2개 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/3개 구매
식용유
3큰술 구매
소금
2작은술 구매
후추
약간 구매
식초
2큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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볶음팬
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요리스푼
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완성접시
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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

감자는 껍질을 벗겨서 감자는 가늘게 채썰어요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/11

감자는 6개 분량입니다. 찬물에10분간 담궈서 전분기를 빼주세요. 전분기를 빼야 아삭한 식감이 살고 맛도 깔끔해요. 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
믹싱볼 , 채반
STEP 3/11

끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 10초 동안 데쳐요. 재빨리 찬물에 헹구고 다시 찬물에 담궈서 식혀요. 얼음물을 사용하면 더욱 좋아요.
냄비
STEP 4/11

청양고추가 매콤함을 살려주는데, 2개를 송송 얇게 썰어요. 씨는 깔끔하게 하기 위해 찬물에 헹구면 잘 제거되어요.
STEP 5/11

양파 1/4개, 당근 1/3개를 얇게 채썰어요. 당근은 다른 채소에 물이 들 수 있으므로 한번 헹궈 주세요.
STEP 6/11

감자채볶음은 재빨리 볶는 게 핵심이며. 식초를 넣어주는 것이 핵심입니다. 팬을 가열한 뒤에 (빨리 볶기 위해) 식용유 3큰술 두르고 청양고추 먼저 볶고 채썬 양파와 당근 넣고 감자채 를 넣어 볶아요.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 7/11

꽃소금 2작은술을 넣어요. 소금과 후추는 취향껏 넣어주세요.
STEP 8/11

통후추도 넣어주세요. 후추를 넣어야 향이 좋아요.
STEP 9/11

식초가 핵심 비법이라고 했죠? 감자의 텁텁한 맛과 먹어도 질리지 않는 비법이 식초입니다. 상큼한 감자채볶음의 비법은 식초!
STEP 10/11

잘 볶아졌어요.
STEP 11/11

알토란 이연복 감자채볶음 완성! 상큼한 감자채볶음 한번 만들어 보세요. 식초가 신의 한 수입니다.
완성접시