Name: 미니 단호박 속 '인삼약밥'
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 미니 단호박 1개; 불린 찹쌀 166g; 흑설탕 25g; 참기름 8g; 진간장 10g; 계피가루 0.7g; 꿀 0.5t; 밤 2~3개; 잣 5개; 대추 2~3개

미니 단호박 속 '인삼약밥'

정월대보름에 먹는 약밥을 조금더 특색있게 요리했습니다. 또, 미니 단호박에 단맛과 약밥의 밤,대추 등의 부속류의 조화를 맛볼 수 있는 요리입니다.

1인분

120분 이내

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미니단호박 손질법
미니단호박 조리법
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흑설탕 조리법
참기름 조리법
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진간장 조리법
꿀 조리법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
잣 손질법
잣 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/24

재료 목록에 있는 재료들을 준비해줍니다.
STEP 2/24

2~3시간 불린쌀은 필수!!
STEP 3/24

미니 단호박을 흐르는 물에 세척해줍니다.
STEP 4/24

인삼,밤은 흐르는 물에 씻어주고 대추는 젖은 면보로 구석구석 잘 닦아줍니다.
STEP 5/24

쌀을 찌기위해 면보를 적셔줍니다.
STEP 6/24

냄비에 찜기에 물이 올라오지 않을 정도로 담아줍니다.
STEP 7/24

찜기를 올리고 그 위에 젖은 면보를 올려준 후 불린 쌀을 넣고뚜껑을 닫아 줍니다. *쌀이 다 익을때까지 쪄줍니다 (약40~50분)
STEP 8/24

쌀을 찌는 동안 밤 껍질을 제거 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (약 2~3cm)
STEP 9/24

대추는 씨를 중점으로 돌려깍아 줍니다.
STEP 10/24

돌려깍은 대추 1개는 채썰거나 밤과 같은 크기로 썰어줍니다.
STEP 11/24

나머지 대추는 가로 방향으로 돌돌 말아줍니다.
STEP 12/24

돌돌말은 대추를 썰어 꽃모양으로 만들어 줍니다.
STEP 13/24

인삼은 잔 뿌리 제거후 껍질을 제거 해 줍니다.
STEP 14/24

인삼을 0.5cm 두께로 어슷썰기 해 줍니다.
STEP 15/24

재료 전처리를 하는동안 다 익은 밥을 그릇에 옮겨 담은 후 흑설탕을 넣어 버무려줍니다.
STEP 16/24

간장, 참기름 , 꿀을 넣어줍니다.
STEP 17/24

대추꽃을 제외한 밤, 대추, 계피가루를 넣어 버무려줍니다.
STEP 18/24

다시 찜솥에 넣어 쪄줍니다. (밤 등 부속물이 익을때까지 약 40분)
STEP 19/24

미니 단호박을 전자레인지에 1분~1분30초 정도 돌려줍니다.
STEP 20/24

단호박 윗부분을 자른 후 다시 한 번 더 2분30초 정도 돌려 익혀줍니다.
STEP 21/24

단호박 안에 있는 씨를 숟가락으로 파줍니다.
STEP 22/24

그 사이 다 쪄진 약밥을 단호박 안에 채워줍니다.
STEP 23/24

약밥위에 아까 만든 대추꽃과 잣을 이용해 플레이팅 해줍니다.
STEP 24/24

플레이팅까지 해주면 완성~!