고춧잎 요리/ 끝물 고춧잎 무침/고춧잎나물 무침/
고추 잎은 고추를 수확할 철에 고추 대를 처리할 즈음 연한 끝 입을 따내어 나물 요리에 이용합니다. 고추 잎에는 비타민C함유로 항산화 작용과 식이 섬유소를 함유하고 있어서 다이어트와 변비 예방에도 도움이 되고, 비타민A과 베타카로틴 함유로 시력 개선과 면역 기능 강화에 도움을 주어 건강에 아주 좋은 식품인 거 같습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15억센 줄기를 다듬어 고추 잎을 세척한 후 끓는 물에 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 데쳐줍니다.
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STEP 2/15고추 잎을 넣고 2 분 정도 데쳐 냅니다.
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STEP 3/15데쳐 내어 찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀 줍니다.
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STEP 4/15두어 번 찬물에 헹구어 내어 소쿠리에 받혀 물기를 빼 줍니다.
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STEP 5/15세척한 빨간 고추는 양쪽 끝을 잘라내고 송 송 썰어 줍니다.
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STEP 6/15데쳐 놓은 고추 잎에 억센 줄기가 보여서 가위로 잘라내어 버립니다.
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STEP 7/15무침 볼에 데쳐 손질한 고추 잎을 담고 간 마늘 1 큰 술을 넣어 줍니다
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STEP 8/15참치 액 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 9/15된장 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 10/15송 송 썰어 둔 빨간 고추도 넣어 줍니다.
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STEP 11/15통깨를 넣어 줍니다.
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STEP 12/15참기름을 1 큰 술 넣어 줍니다.
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STEP 13/15간이 골고루 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 14/15그릇에 옮겨 담아 줍니다.
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STEP 15/15고추 잎 나물이 된장의 깊은 맛과 참치 액의 감칠맛! 그리고 고추 잎의 신선한 풍미가 한데 어우러져 특별한 맛에 자꾸 손이 가서 밥 반찬으로 딱 좋습니다.
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