간장 고추장아찌 만드는 법(청양고추 간장절임)
고추가 많이 나올 때에는 시댁 어머님이 청양고추로 간장고추절임 청양고추 장아찌를 만들어 주셨는데 이번에는 직접 청양고추 장아찌 간장 고추장아찌를 만들었어요. 개인적으로 짠 음식을 좋아하지 않아서 짜지 않게 만들었어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18볼에 청양고추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
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STEP 3/18세척한 청양고추는 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/18간장 절임물이 잘 스며들 수 있도록 포크로 청양고추를 한 번씩 콕 찔러서 구멍을 내 줍니다.
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STEP 5/18구멍을 낸 청양고추를 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 6/18미리 우려두었던 멸치다시마 육수 300ml를 준비합니다.(육수가 없다면 물을 사용하셔도 되세요)
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STEP 7/18진간장 100ml,
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STEP 8/18식초 100ml,(새콤한 맛을 좋아하신다면 식초는 절임물을 만든 후, 가스불 끈 상태에서 마지막에 넣어주셔도 되세요)
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STEP 9/18소주 50ml,(소주를 넣어주면 오래도록 보관을 해도 쉽게 변질이 되지 않기 때문에 소주를 넣어주는게 좋아요)
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STEP 10/18황설탕 100cc를 멸치다시마육수에 넣어줍니다.
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STEP 11/18설탕이 녹을 때까지 저어주다가 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
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STEP 12/18가스불 센불에서 간장 절임물을 끓여줍니다.
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STEP 13/18보글보글 끓어오르면 5~10초 정도 끓였다가 가스불을 끄고 5분 정도 한 김 식혀줍니다.
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STEP 14/18한 김 식은 간장 절임물을 청양고추에 부어줍니다.
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STEP 15/18고추가 잠길 수 있도록 숟가락으로 골고루 눌러줍니다.
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STEP 16/18절임물이 식으면 뚜껑을 덮고 상온에서 색이 날 정도로 그대로둡니다.
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STEP 17/18중간에 한 번씩 청양고추의 위 아래 위치를 바꿔줍니다.(위치를 바꿔주면 고추에 간장색이 골고루 배여요)
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STEP 18/18청양고추에 간장 절임물이 배인 후, 냉장고에서 숙성 시켜주면 청양고추장아찌 간장 고추장아찌 만드는 법 완성입니다.
- ▶간장 절임물은 뜨거울 때 간을 보면 싱겁게 느껴지기 때문에 끓이기 전에 맛을 보고 간을 맞춰주는게 좋아요.
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