Name: 알타리 김치 알타리무김치 총각 김치 총각무김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리 총각무 1.5kg; 굵은소금 1/2컵; 뉴슈가 1/2작은술; 배 1/2개; 양파 1개; 홍고추 10개; 까나리 액젓 5큰술; 새우젓 2큰술; 설탕 2큰술; 고춧가루 1컵; 마늘 5큰술; 생강청 1큰술

알타리 김치 알타리무김치 총각 김치 총각무김치

알타리 총각무로 알타리김치, 총각김치 담갔어요.

6인분 이상

120분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

계량법 안내

재료

갈아주는 양념

배
1/2개 구매
양파
1개 구매
홍고추
10개 구매
까나리 액젓
5큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매

버무리는 양념

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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감자칼
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대야
구매
채반
구매
핸드블랜더
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위생장갑
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김치통
구매

노하우

굵은소금 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

무는 누런 잎은 떼 줍니다
도마 , 조리용나이프
STEP 2/14

뿌리와 줄기 사이는 칼로 다듬어 주세요
STEP 3/14

껍질은 감자 깎는 필러로 깎아주세요. 칼로 긁어주거나 솔, 수세미로 씻어줘도 된답니다
감자칼
STEP 4/14

크기에 따라 2등분이나 4 등분으로 잘라 줍니다. 이때 잎 부분도 붙여서 함께 잘라 주세요.
STEP 5/14

다듬은 알타리 무는 물에 한번 씻어서 무가 잠기도록 물을 부어두고 10분 정도 담가 무와 잎에 있는 흙을 불려 준 다음 3,4 번 깨끗이 씻어 주세요.
대야 , 채반
STEP 6/14

씻은 알타리 무에 소금 1/2 컵, 뉴슈가(삼성당) 1/2 작은 술을 넣어 골고루 섞어 1,2 시간 절여 줍니다.
무를 맛보니 매운맛이 나서 뉴슈가를 조금 넣어서 절였어요. 뉴슈가를 넣어 절이면 무의 매운맛이 중화된답니다
STEP 7/14

절인 무는 물에 한번 헹궈 바구니에 받쳐 물기를 빼 줍니다.
STEP 8/14

배 1/2 개, 양파 (중간 크기) 1 개, 홍고추 10개, 까나리 액젓 5 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 핸드 블랜드로 갈아 줍니다.
배 1/2 개, 양파 (중간 크기) 1 개, 홍고추 10개, 까나리 액젓 5 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 설탕 2 큰 술
핸드블랜더
STEP 9/14

절여 물기 뺀 무에 먼저 고춧가루 1 컵을 넣고 골고루 무쳐 줍니다
위생장갑
그럼 고춧가루가 불어 색도 고와지고 무에서 나오는 물기도 살짝 잡아줍니다.
STEP 10/14

마늘 5 큰 술, 생강청 1 큰 술을 넣어 주세요.
통 마늘과 통 생강이라면 갈 때 함께 갈아주지만 간 마늘과 생강청이라서 블랜드로 갈면 너무 고와져서 따로 넣어 줍니다.
STEP 11/14

마늘 생강과 함께 갈아놓은 양념을 넣고요
STEP 12/14

골고루 버무려 줍니다.
STEP 13/14

알타리 김치 완성입니다
김치통
통에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시켰다가 김치냉장고에 넣어 줍니다.
STEP 14/14

맛나게 맛이 들었어요