Name: 초롱 무 김치 담는방법 배워봅니다
Ingredients: 초롱 무 2단; 미나리 1줌; 쪽파 1줌; 겨자잎 6장; 무채; 다진마늘 2수저; 생강 1/2수저; 새우젓 1수저; 액젓 2수저; 고추가루 1컵; 찹쌀 풀 3수저; 설탕 1수저; 깨소금 1/2수저; 찹쌀 풀 5수저; 액젓 8수저; 고추가루 2컵; 다진마늘 3수저; 생강 1수저; 설탕 2수저; 깨소금 1수저

초롱 무 김치 담는방법 배워봅니다

초롱무는 거의 동치미로 사용되지만 김치로 담가놓으면 또 별미랍니다.

아무나

청담거사

재료

재료

1차양념

무채
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다진마늘
2수저 구매
생강
1/2수저 구매
새우젓
1수저 구매
액젓
2수저 구매
고추가루
1컵 구매
찹쌀 풀
3수저 구매
설탕
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

2차양념

찹쌀 풀
5수저 구매
액젓
8수저 구매
고추가루
2컵 구매
다진마늘
3수저 구매
생강
1수저 구매
설탕
2수저 구매
깨소금
1수저 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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대야
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채반
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냄비
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요리스푼
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위생장갑
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김치통
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노하우

무 손질법
무 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쪽파 손질법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

무 표면에 잔털을 재거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 대야
STEP 2/20

무 를 열십자로 자르는데 두께가 크면 여섯등분 해도 됩니다. 초롱 무는 알싸한 맛이 심해 담가 바로 먹으면 매운맛 때문에 익혀먹어야 맛있는데 바로 먹어도 되는 울 사부님 방법이 한가지 나옵니다.
STEP 3/20

절이는 소금에 뉴슈가 1수저를 넣고 섞어 주시고 (뉴슈가는 마트가면 살수있음)
STEP 4/20

열십자로 칼집낸 속에 소금을 뿌려줍니다.
STEP 5/20

뉴슈가 단맛과 소금의 적절한 조화로 잘 절여지기도하고 알싸함도 잡아주는 역할도 한답니다.
STEP 6/20

3시간 정도 절여주면 적당한데요.
STEP 7/20

3시간이면 이렇게 됩니다.
STEP 8/20

흐르는 물에 한번 씻어주고, 물을 빼야하는데요. 칼집낸 십자부분이 아래로향하도록 두는게 팁입니다. 모든 김치류는 절이는것과 물빼는것만 잘해도 반은 성공 한거네요.
채반
STEP 9/20

찹쌀풀을 써 줄꺼구요. 없을땐 멥쌀풀을 사용하시되 밀가루풀은 안맞습니다.
냄비 , 요리스푼 , 거품기
STEP 10/20

초롱 무중 제일큰거 1개를 채쳐주시고
채칼
STEP 11/20

미나리 한줌, 쪽파 한줌, 겨자잎 6장을 썰어 준비하고 (갓이 안나오는 시기라 겨자잎을 사용)
도마 , 조리용나이프
STEP 12/20

무 채에 다진마늘 2수저, 생강 반수저, 새우젓 1수저, 액젓 2수저를 넣고
STEP 13/20

고추가루 1컵, 찹살풀 3수저를 넣고 버무려줍니다. 요게 1차 양념인데요
위생장갑
STEP 14/20

준비해둔 야채를 넣고 설탕 1수저, 깨소금 반수저를 넣고 버무려줍니다.
STEP 15/20

아주 먹음직스럽게 보이죠~~ 간 을 보시고 싱거우면 소금으로 간 을해줍니다. 요게 무 에 넣을 속입니다.
STEP 16/20

이젠 걷 양념을 해야하는데요. 일반적으로는 이렇게만 양념을 해 초롱 무 김치를 담그지요. 2차 걷 양념입니다. 찹살풀 5수저, 액젓 8수저, 고추가루 2컵, 다진마늘 3수저, 생강 1수저, 설탕 2수저, 깨소금 1수저를넣고 버무려 10분정도 둡니다.
STEP 17/20

쪽파 한줌 등분해 썰어 넣고 초롱 무와 버무려줍니다.
STEP 18/20

걷 양념이 잘 묻혀지도록 버무려주고
STEP 19/20

준비해둔 1차 양념을 한줌 초롱 무 십자칼집 낸 속으로 골고루 넣어줍니다. 1차 2차 양념을 두번하는 이유아시겠죠. 초롱 무 크기가 크기도하거니와 무 에 양념을 하면 맛은 확~!! 올라간다는거~
김치통
STEP 20/20

완성입니다~