토란탕 맛있게 끓이는 방법
어려서부터 토란이란 말을 별로 들어 보질못했는데 이야기를 들어보니 전라도 쪽에서는 토란국이나 탕은 빠져서는 안될 명절음식으로 자릴 잡았다네요. 추석명절이 코앞으로 다가오다보니 토란탕 한그릇 만들어 봅니다~~
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15알감자처럼 동글동글한 토란은 길죽한것보다 둥근것이 좋은데 한입크기의 토란탕을 끓여놔도 이쁘고 좋지만 벌써 다 가져갔나 조금 큰것만 남았네요. 가끔 토란에서 쉰내가 나는건 선택하면 안된다는..
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STEP 2/15토란은 아린성분이 있어 씻을땐 꼭 장갑을 끼고 여러번 씻어 줍니다. 칼로 표면을 끍어주면 쉽게 껍질이 제거되고..
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STEP 3/15원래는 쌀뜨물에 담가놔야 하는데 그냥 맹물에 조금 담가주고..
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STEP 4/15그동안 소고기를 삶아 줄겁니다. 토란탕에는 국거리용 안창살을 사용했네요. 30~40분 삶아주면 되구요.
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STEP 5/15이때 토란도 한번 삶아줍니다. 이렇게 삶아주면 굳이 쌀뜨물에 안 담궈도 된답니다.
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STEP 6/15바글바글 끓여내서~~찬물에 씻어내주고~~
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STEP 7/15
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STEP 8/15끓여낸 국거리 안창살은 식혀 결대로 찢어 주고 그 물 그대로 사용을 해 줄건데요. 토란이 퍽퍽하다보니 기름끼가 좀 있어야 드시기에 좋습니다~~
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STEP 9/15물을 넉넉하게 넣고 찢어놓은 국거리 안창살을 투하~~
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STEP 10/15토란 씻어 놓은걸 넣고 폭~ 폭~~ 끓여주세요.
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STEP 11/15보통들 다시마를 넣으면 아린맛이 줄어든다고 하는데 토란도 미끄덩 다시마는 더 미끄덩이라 한번 끓여준 토란엔 안넣어도 무방합니다.
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STEP 12/15끓어오르며 올라오는 불순물과 거품은 건져내주고.. 중불로 줄여 푸욱~~ 끓입니다.
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STEP 13/15다진마늘 1수저, 국간장 1수저, 참치액젓 1수저를 넣습니다. 마지막 간 은 소금으로 하구요.
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STEP 14/15토란 잘라놓은 단면익으면 대파를 썰어 넣고 마무리 해주면 끝.
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STEP 15/15명절상 차례상 제삿상에 올라가는 음식은 간 을하면 안되니 맹탕으로 끓여 차례지내고 간 을 해드시면 되구요. 간 을한 토란탕은 지단고명 올려 후추 조금 뿌려주면.. 무우국과 비슷하면서 다른 탕국이네요.
토란탕 맛보장 레시피
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