Name: 소고기 낙지국 계절변화에 따른 스테미너 음식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 사태살 200g; 낙지 5마리; 참기름 2수저; 고추가루 2수저; 청양고추 3개; 홍고추2개; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 다진마늘 1수저; 참치액젓 1수저; 소금 간맞추기

소고기 낙지국 계절변화에 따른 스테미너 음식

4인분

60분 이내

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낙지 손질법
참기름 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/15

질 좋은 소고기 사태살을 사용해 부족한 영양도 채워주고 스테미너도 올려볼께요.
STEP 2/15

낙지는 5마리 손질해 넣었구요. 해 먹은지 얼마 안됐는데 자꾸 생각나는 너란 놈 입니다~~ㅎ
믹싱볼
낙지 손질법 레시피
STEP 3/15

낙지 손질은 머리부터 하는게 순서 살짝 끝부분을 칼집내 홀랑 뒤집어 이물질을 제거합니다.
주방가위
STEP 4/15

그런다음 밀가루를 한주먹넣고 치대며 마구 씻어 주세요. 낙지와 문어는 치댈수록 더욱 쫄깃거리니 참고하시고 머리를 먼저 손질하는 이유가 먹 을 제거함으로 덜 지져분해 지기 때문입니다.
STEP 5/15

발판까지 아주 깨끗해 졌네요. 흐르는 물에 씻어주고 건저내 손가락 두마디 크기로 잘라 줍니다.
채반 , 도마 , 조리용나이프
STEP 6/15

국에 들어가는 소고기는 결 반대방향으로 썰어야 씹는 식감이 더 좋구요.
STEP 7/15

무우는 삐지듯 어슷하게 썰어주세요. 맛이 틀려집니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 8/15

참기름 두수저에 고추가루 2수저를 넣고 볶아 줄겁니다.
STEP 9/15

이럼 고추가루가 걷돌지않고 무우와 소고기에 골고루 베입니다. 끓여놔도 색깔이 곱고 고급져 지구요.
STEP 10/15

물 한컵 붓고 중불로 진액을 뽑아내세요. 불조절이 참 중요합니다.
STEP 11/15

그리고 또 물 두컵~~ 미림 2수저 이때 넣줍니다. *미림은 설탕을 덜 쓰게 합니다. *참고로 시판 사골국물을 쓰면 아주 좋습니다.
STEP 12/15

떠오르는 이물질을 거품만 걷어주시고 우린듯 진득하게 끓여내면 무우가 투명해 지는데요.
STEP 13/15

이때 손질 해 놓은 두부와 낙지를 넣습니다. 비 오는것 처럼 바글바글~~
STEP 14/15

청양고추 3개, 홍고추2개, 대파 반대, 양파 반개를 다져넣고 다진마늘 한수저를 넣줍니다. 아무리 낙지를 씻었어도 짠기가 있으니 간은 낙지넣고 참치액젓 1수저만 그리고 끓입니다. 마지막 간 은 꼭 보셔야 맛있게 드실 수있구요. 소금으로~~
STEP 15/15

어떻신가요?! 보기만해도 눈이 번쩍 힘이 불끈 솟지 않으신가요~?!