소고기 육전 만들기 소고기 육전 명절 전 종류
소고기 홍두깨살로 소고기 육전 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소고기 밑간 유장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14소고기 육전용 홍두깨살이랍니다. 모양을 동그랗게 만들어 얇게 썬 다음 고기에 칼집을 주듯 칼집을 내주셨더라고요.요렇게 칼집을 주면 부쳤을 때 오그라들지 않는답니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14진간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 후춧가루 조금 넣어 유장을 만들어 줍니다. 소고기에는 소금보다 간장 간을 해 주는게 깔끔하니 좋답니다진간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 후춧가루 조금
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STEP 4/14유장으로 밑간 한 소고기에 체를 이용해서 밀가루를 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.
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STEP 5/14요렇게 얇게 잘 입혀집니다
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STEP 6/14깻잎이 작아서 소고기도 반으로 잘랐어요
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STEP 7/14육전과 함께 부칠 깻잎은 거친 뒷면에 체를 이용해서 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14모양도 내고 칼칼함을 더해주기 위해 청양고추 2개와 홍고추 1개는 반 갈라 씨를 털어내고 잘게 다져준 다음 계란 물 조금 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 10/14육전을 깻잎과 포갠 다음 계란물을 발라줍니다.
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STEP 11/14
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STEP 12/14고기 위에 고추 다져 섞어 놓은 계란물을 조금만 올려 주세요.
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STEP 13/14핏물이 살짝 올라 올려고 할때 뒤집어 줍니다. 핏물이 흥건하게 올라온 다음 뒤집으면 빛깔이 거무스름해져서 깔끔하지가 않답니다
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STEP 14/14앞뒤 노릇하게 익혀 줍니다
- 고기는 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지않는 답니다.
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