[한식조리기능사 실기] 무생채
한식조리기능사 실기시험 준비 하시는 분들을 위한 후기 팁 포스팅이에요. 학원이나 교재에 이미 있겠지만 먼저 준비를 해보았던 수험자의 입장에서 필요했던, 실수했던 것을 가미해서 후기겸 작성해 보려고 해요.
1인분 
15분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8시험장에 들어가시면 재료를 보고 먼저 과제를 파악하고 시험장에서 안내를 받으면서 머리 속으로 순서를 정리해서 시간에 맞출 수 있게 해주셔야 해요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8다진 파, 마늘, 생강에 소금, 설탕, 식초, 깨소금을 넣어서 섞어주세요. 깨는 꼭 손으로 비벼서 소금으로 만들어 주세요. 식초는 1t보다 적게 넣어주세요. 물이 생기지 않게 하기 위함이에요.
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STEP 4/8무는 껍질을 벋기고, 6cm 길이로 재단을 해주세요. 자를 사용할 수 없고, 시간이 부족하므로 손가락으로 길이를 재단해주세요. 보통 새끼손가락이 6cm정도가 되요.
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STEP 5/8그 후 0.2cm두께로 썰어주세요. 썰어놓은 무는 모양대로 포개어 조금씩 채썰어주세요. 무생채의 핵심은 모양에 맞는 크기이므로 한꺼번에 채썰지 말고, 조금씩 썰어서 크기를 맞춰주셔야 해요.
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STEP 6/8
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STEP 7/8고춧가루를 무에 비벼서 당근색이 날 정도로 만들어주세요.
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STEP 8/8고추가루를 묻힌 무채에 양념을 넣고 버무린 후 전량 제출해 주세요.
- 한식조리기능사 실기 무생채 tips. 무는 크기가 일정하게 맞도록 나누어서 채썰기 고춧가루는 채에 쳐서 사용하기 고춧가루 물 먼저 들이기 양념은 제출 전 무치기
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