부추김밥
부추는 비타민의 보고라고 불릴 정도로 비타민 A, B1,B2, C 등이 풍부하고 철분, 칼슘 등의 무기질도 듬뿍 들어 있어서 몸에 좋아요. 밭의 스태미나 음식이라고 불릴 정도 입니다. 오늘은 부추김밥을 만들어 볼게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 밥 양념
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- 부추 양념
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- 당근 양념
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- 어묵 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/25부추는 누런 잎을 제거하고 찬물에 식초 2큰술을 넣어 담궈두었다가 뿌리부분부터 흔들어 세척하고 잎부분을 세척합니다. 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 2/25끓는 물에 소금 한 큰술을 넣고 부추를 뿌리부터 넣어 10초가 지나면 잎부분까지 담궈서 총 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈요.부추가 더 억세기 때문에 먼저 데치는 겁니다.
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STEP 3/25물기를 꼭 짜요.
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STEP 4/25국간장 1큰술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 통깨 반 큰술을 넣어 섞은 후 데친 부추에 버무려주세요.
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STEP 5/25당근은 되도록 얇게 채썰어서 부추 데친 물을 버리지 말고 그대로 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈요.
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STEP 6/25물기를 제거해요.
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STEP 7/25팬에 식용유 1큰술을 넣고 당근을 볶다가 설탕 1/2작은술 을 넣어요. 설탕은 천연 조미료 역할을 합니다. 맛소금 1/2작은술을 넣고 간을 합니다.여기에 모든 간은 기호에 따라 가감하세요.
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STEP 8/25계란 4개에 물 2큰술을 넣고 꽃소금을 2꼬집 넣어요. 물을 넣으면 계란이 부드러워져요.
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STEP 9/25사각팬에 식용유 1큰술을 넣고 계란물을 부은 뒤
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STEP 10/25쿠킹 호일을 덮어서
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STEP 11/25약불에 익혀요. 한번 뒤집어 주세요.
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STEP 12/25햄은 길게 잘라주고 어묵은 세로로 2등분합니다.
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STEP 13/25팬에 식용유 반 큰술을 두르고 햄을 볶아주세요. 기름은 최소한으로 하세요.
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STEP 14/25팬에 식용유 반 큰술을 두르고 어묵을 볶다가 .
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STEP 15/25맛간장 2큰술을 넣고 올리고당 2큰술을 넣어 마무리해요. 물엿도 괜찮아요
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STEP 16/25우엉조림과 단무지는 시판 제품 입니다. 어묵조림, 당근볶음, 부추무침, 햄 등입니다.
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STEP 17/25계란은 길게 잘라주고 게맛살은 길게 2등분해요.
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STEP 18/25제 압력밥솥은 무압으로도 밥을 할 수 있어 무압을 사용했어요. 고압 모드로 하시면 안 돼요. 일반 밥과 똑같이 밥을 하는데, 여기에 마른 다시마만 넣어주면 됩니다.밥은 압력밥솥에 하지 마세요 너무 찰져서 김밥용으로는 안 좋아요. 밥을 펼칠 때 찰져서 잘 안 펴지거든요.
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STEP 19/25볼에 밥 4인분을 넣고 맛소금 1과 1/2작은술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 약간을 넣어주세요. 설탕을 약간 넣어주면 밥이 부드러워요. 단 맛은 거의 못 느끼고요.
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STEP 20/25김발을 놓고 김밥김을 놓는데, 김의 거친 면이 밥알이 닿도록 하세요. 거칠어야 밥알이 잘 붙지요. 밥을 얇게 깔아요.
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STEP 21/25그러고나서 김 반 장을 올려요.
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STEP 22/25어묵부터 제일 먼저 넣고 부추와 당근만 가운데 놓아요., 부추와 당근을 양 끝에 놓으면 잘 안 붙을 수가 있어요. 그 외 속 재료는 아무 순서대로 넣어주세요.
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STEP 23/25잘 말아주세요.
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STEP 24/25윗면에만 참기름을 바르고 잘라주세요.
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STEP 25/25부추김밥 완성입니다.
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