Name: 밥도둑 돼지고기두부간장조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1/3모; 돼지고기등심 200g; 대파 1개; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 청양고추 1/2개; 물 800ml; 진간장 3숟갈; 설탕 1숟갈; 물엿 2숟갈; 다진마늘 1숟갈; 맛술 2숟갈; 굴소스 1.5숟갈

밥도둑 돼지고기두부간장조림 만들기

이번에 두부가 가격이 좀 내렸을때 대량으로 구매했는데 어떻게 먹을까 하다가 일본에 있는 니쿠도후가 떠올랐어요. 니쿠도후는 고기두부로 간장에 졸여낸 반찬인데요. 오늘은 니쿠도후를 응용한 돼지고기두부간장조림 만들기입니다. 밥반찬으로도 딱 좋고 아이 반찬이나 술안주로도 일품이에요.

2인분

90분 이내

아무나

레몬콩

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조리순서

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STEP 1/20

먼저 두부는 사진과 비슷하게 한입에 들어갈 수 있는 크기로 썰어주세요. 두께는 너무 두껍지만 않으면 됩니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/20

양파는 채썰어서 준비합니다.
STEP 3/20

당근도 양파와 비슷한 두께로 썰어서 준비해주세요.
STEP 4/20

대파는 큼직하게 썰어주세요.
STEP 5/20

청양고추는 얇게 채썰어줍니다.
STEP 6/20

야채 손질이 끝났으면 소스를 만들게요. 설탕에 다진마늘을 넣어주세요.
멀티팬 , 숟가락
STEP 7/20

그리고 물엿도 넣어줍니다.
STEP 8/20

그리고 간장도 넣어주시고요.
STEP 9/20

굴소스도 넣어줍니다.
STEP 10/20

마지막으로 맛술을 넣어주세요.
STEP 11/20

그리고 골고루 섞어줍니다. 소스까지 완료됐으면 본격적으로 만들어보죠.
STEP 12/20

마른팬에 돼지고기 등심을 넣고 골고루 볶아줍니다.
프라이팬 , 요리스푼
중불
STEP 13/20

돼지고기가 90%정도 익으면 당근을 넣고 마저 볶아주세요. 당근은 익는데 오래걸려서 먼저 같이 볶아주면 좋습니다.
중불
STEP 14/20

돼지고기가 완전히 다 익고 전체적으로 노릇해지면 물을 넣어주세요. 물을 넣고난 후부터는 강불로 조리합니다.
강불
STEP 15/20

물을 넣고 바로 두부를 넣어주세요.
강불
STEP 16/20

그리고 만들어둔 간장양념을 모두 넣고 팔팔 끓여줍니다.
강불
STEP 17/20

강불에서 팔팔 끓고 물이 2/3정도 줄어들면 중불로 낮춰주세요.
중불
STEP 18/20

중불로 낮춘 후에 물이 다시 1/2정도로 줄어들면 약불로 낮춰서 뭉근히 졸여줄게요.
약불
STEP 19/20

국물이 밑부분에 자박하게 남아서 끓으면 그때 남은 양파와 대파, 청양고추를 넣고 졸여줍니다. 야채가 들어가면 채즙이 나와요. 그래서 처음에는 약불에서 2분간 졸여서 야채맛을 빼내주고 2분후에는 강불에서 3분정도 팔팔 끓인다음에 꺼주시면 됩니다.
STEP 20/20

완성~!