다이어트 양배추 볶음밥 저탄수 양배추 볶음
칼로리는 낮고 가성비 좋은 양배추를 듬뿍넣고 고기 대신 스크램블로 단백질 보충하는 다이어트 양배추 볶음밥입니다.
1인분 
10분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/14볶음밥에 들어갈 재료입니다.
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STEP 2/14깻잎은 돌돌 말아서 얇게 썰어주시고 청양고추와 대파는 송송 썰어주세요.
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STEP 3/14당근, 양배추, 표고버섯을 야채 다지기로 다져주세요.
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STEP 4/14스크램블 재료: 계란 3개, 오레가노, 핑크 솔트 두 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 오레가노는 계란의 비린 맛 제거를 위해 넣어줬어요.
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STEP 5/14달군 팬에 코코넛오일을 넣고 파, 마늘 기름을 내주세요. 파와 마늘이 투명해질 때까지 중불로 볶아주세요.
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STEP 6/14다져 놓은 양배추, 당근, 표고버섯을 중불로 볶아주세요.
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STEP 7/14채소가 85% 정도 익으면 곤약현미 완두콩밥을 넣고 볶아주세요. 곤약현미 완두콩밥 짓기는 아래 링크를 참고하세요. https://blog.naver.com/oliverneaa/223141341948
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STEP 8/14
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STEP 9/14요 때 맛을 보면서 간을 맞춰 주시면 되는데요. 저는 채소 양이 워낙 많아서 저당 굴소스 2T, 어간장 2T를 넣었지만 저당 굴소스와 참치 액젓을 1:1 비율로 넣으시면 됩니다.
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STEP 10/14불을 끄고 통깨, 레드페퍼 넣고 섞어주세요. 밥 양이 적어서 고슬고슬하게 눌은 밥처럼 만들 수는 없고요. 오래 볶으면 야채가 곤죽이 되어서 맛이 없어져요.
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STEP 11/14불을 끄고 청양고추와 깻잎을 넣고 잘 섞어주세요. 볶음밥이 완성되었으니까 이제 스크램블을 만들 거예요.
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STEP 12/14스크램블 만들기: 달군 팬에 버터 10g을 넣어주세요.
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STEP 13/14계란물을 붓고 스크램블을 만들어 주세요. 순식간에 만들어서 사진을 찍을 수가 없었어요. 면적이 넓은 뒤집개를 이용해서 가장자리에서부터 가운데로 끌어모으듯이 중약불로 익혀주면 부드러운 스크램블을 만들 수 있어요. 강불로 익히면 계란이 딱딱해져요.
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STEP 14/14양배추를 볶으면 단맛이 올라와서 볶음밥이 약간 달달하거든요. 깻잎을 많이 넣게 되면 볶음밥이 깻잎 향에 가려서 달달구리한 맛을 제대로 느끼지 못 할 수 있어요. 깻잎은 적당히 넣는 걸 추천드리고요. 야채는 약간 아삭함이 남아 있을 때까지만 익히는 게 좋아요.
- 어박사 어간장이 없으면 저당 굴소스와 참치액젓을 1:1비율로 넣으시면 됩니다. 1인분 기준 양배추 1/4통은 대식가인 제가 먹기에도 양이 많더라고요. 양배추는 기본으로 넣으시고 나머지 채소는 냉장고에 있는 자투리 재료들을 활용하시면 됩니다.
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