Name: [건강 집밥] 홈메이드 비건 고구마스프 레시피 vegan sweet potato soup
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고구마 1.5개; 당근 1/2개; 캐슈넛 30알; 양파 1개; 아보카도오일 1스푼; 소금 약간

[건강 집밥] 홈메이드 비건 고구마스프 레시피 vegan sweet potato soup

여러분들께 사랑을 많이 받은 스프시리즈❤️ (당근/브로콜리감자/양송이/채소스프 등 많이도 했죠?) 오늘은 지인분께서 직접 농사지으신 유기농 고구마가 있어서 달달한 고구마스프를 만들어볼게요.

1인분

15분 이내

아무나

꾸니맘

[더보기] 내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

조리순서

전체보기

STEP 1/19

재료를 준비합니다.
STEP 2/19

캐슈넛은 캐슈넛밀크를 만들기 위해서 따뜻한 물에 불려둘게요.
만약 이미 비건밀크가 있으시다면 아몬드브리즈나 오트밀크 등 비건밀크로 대체하셔도 됩니다.
STEP 3/19

양파1개를 썰어놓았어요.
STEP 4/19

고구마는 필러로 껍질을 벗겼고요.
STEP 5/19

얇게 슬라이스로 썰어주었어요.
STEP 6/19

요 당근도 유기농인데요. 마찬가지로 깨끗이 씻은 후 얇게 슬라이스해 놓았답니다. 반개만 사용했는데 취향에 따라 넣지 않으셔도 되고 더 넣으셔도 됩니다.
STEP 7/19

제가 좋아하는 스타우브 냄비에 아보카도 오일을 한스푼 둘렀습니다.
STEP 8/19

그리고 양파를 볶아주기 시작합니다.
STEP 9/19

노릇노릇하가 캐러멜라이징 되고 있죠? 이정도에서 멈추시고.
STEP 10/19

아까 썰어두었던 고구마와 당근을 투하할게요.
STEP 11/19

같이 볶아줍니다.
STEP 12/19

재료들이 잠길 정도로만 생수를 부어주고
STEP 13/19

뚜껑을 덮고 익을 정도로 10-15분 정도 익혀줄게요.
STEP 14/19

얇게 썰었기 때문에 금방 익고 이렇게 힘을 가하면 잘 잘라진 것은 익었다는 뜻.
STEP 15/19

블랜더에 불려두었던 캐슈넛을 물을 넣고 같이 갈아줍니다.
STEP 16/19

캐슈넛밀크가 완성되었습니다. 참 쉽죠?
만약 캐슈넛밀크가 싫으시다면 제가 이전에 올려두었던 브로콜리감자스프 편에서는 아몬드를 불려 껍질을 까서 물을 넣고 갈아서 아몬드밀크를 만들었는데 대체도 가능합니다.
STEP 17/19

만들어두었던 비건밀크 위에 아까 끓여두었던 재료를 전부 투하하고 곱게 갈아줍니다.
STEP 18/19

위이이잉 색이 너무 곱지 않나요? 잘 갈아졌죠:)
STEP 19/19

다시 냄비로 보내어 약 5분동안만 더 끓여줄게요.

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