Name: 멸치 고구마줄기 볶음 고구마 줄기 껍질 손질 삶기 고구마줄기 요리 반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 볶음 멸치 1컵; 고구마 줄기 3줌; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 참기름 2큰술; 식용유 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 1작은술; 통깨 1큰술

멸치 고구마줄기 볶음 고구마 줄기 껍질 손질 삶기 고구마줄기 요리 반찬

멸치 고구마줄기 볶음

4인분

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STEP 1/15

고구마 줄기 껍질을 벗기다 보면 손끝이 까맣게 물이 들어요. 라텍스 장갑을 끼고 손질하세요. 과도로 고구마 줄기 끝부분을 살짝 칼집을 넣고 꺾어주면서 껍질을 벗겨 줍니다. 껍질을 벗긴 고구마 줄기는 너무 길지않게 5~6 cm 길이로 잘라 줍니다.
STEP 2/15

준비한 고구마 줄기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
STEP 3/15

물이 팔팔 끓으면 손질한 고구마 줄기를 넣어 줍니다.
STEP 4/15

그리고 숟가락으로 고구마 줄기가 물에 푹 잠기게 눌려 주고 위, 아래를 고르게 뒤집어 줍니다. 냄비 테두리 쪽으로 물이 다시 팔팔 끓어오르면....
STEP 5/15

고구마 줄기를 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.
STEP 6/15

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
STEP 7/15

달군 팬에 식용유 없이 볶음 멸치 1 컵을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 8/15

까슬하게 멸치를 볶아 줍니다.
STEP 9/15

그리고 멸치를 체에 담아 부스러기를 한번 털어 줍니다. 청양고추 2 개를 곱게 어슷하게 썰어 줍니다. 작은 크기 양파 1/2 개를 고구마 줄기 두께로 채 썰어 줍니다.
STEP 10/15

달군 팬에 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 두르고 다진 마늘 1 큰 술, 채 썬 양파를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 11/15

그리고 준비한 고구마 줄기를 넣고 고르게 볶아 줍니다.
STEP 12/15

그리고 소금 1 작은 술을 넣고 볶아 간을 해 줍니다.
STEP 13/15

곱게 어슷 썬 청양고추를 넣고 볶아 줍니다. 그리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.
STEP 14/15

그리고 불을 끄고 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
STEP 15/15

완성입니다~