가지탕수육 가지튀김 소스 만드는법
겉바속촉 가지탕수육~ 바삭하게 튀긴 가지와 새콤달콤 소스가 곁들여져 가지를 좋아하진 않는 분들도 즐기실 수 있는 요리입니다 ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9큼직하게 썬 가지에 소금 1/2스푼을 넣어 10분간 살짝 절여 줍니다. 10분 뒤 물기가 촉촉히 생기면 전분가루 4스푼을 넣어 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/9기름을 충분히 넣어 달군 팬에 전분가루를 살짝 넣어 가루가 바로 떠오르면 튀길 준비가 된 것입니다. 전분가루 고루 뭍은 가지를 넣어 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 뒤적여 가며 노릇하게 튀겨 주세요.가지가 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 뒤적이며 튀겨 주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9탕수육 소스를 만들어 볼게요. 설탕 2스푼,간장 2스푼,식초 2스푼,물 150ml를 잘 섞어 줍니다.
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STEP 6/9전분물 (전분가루 1/2스푼+물 1스푼)은 따로 준비해 둡니다.
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STEP 7/9
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STEP 8/9기름 두르지 않은 달군 팬에 채소를 넣어 살짝 굽다가 소스를 넣어 끓여 줍니다. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 소스를 완성해 줍니다.전분물을 넣자마자 재빠르게 섞어 주세요. 그렇지 않으면 전분이 덩어리집니다.
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STEP 9/9노릇바삭 튀겨진 가지튀김에 소스 곁들이면 가지탕수육 완성입니다.
- 가지를 튀겨 넓게 펼쳐 식혀 주셔야 바삭한 식감이 유지됩니다.
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