쫀득쫀득한 약과 휘낭시에 만들기, 끈적이지 않게 만드는 방법
자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223095696150
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.
재료
- 재료
-
- 토핑재료
-
- 집청 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/17냄비에 버터를 넣고
-
STEP 2/17중불에서 끓이면
-
STEP 3/17튀김하는 소리가 나가다
-
STEP 4/17소리가 잦아들면서
-
STEP 5/17색이 갈색으로 변하면 불에서 내린다.
-
STEP 6/17냄비에 모든 재료 넣고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여서 10분 정도 더 끓여준다.
-
STEP 7/17볼에 계란 흰자를 넣고 휘퍼로 풀어준 뒤
-
STEP 8/17설탕, 소금, 조청을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 휘퍼로 섞어준다.
-
STEP 9/17가루류를 체 쳐 넣고 휘퍼로 섞어준다.
-
STEP 10/17약 60도의 헤이즐넛 버터를 넣고 휘퍼로 매끈하게 섞어주고 꼼꼼하게 랩핑하여 한 시간 이상 냉장 숙성한다.
-
STEP 11/17반죽을 냉장고에서 꺼내서 주걱으로 다시 한번 골고루 섞어준 뒤
-
STEP 12/17짤주머니에 담는다.
-
STEP 13/17팬닝하고
-
STEP 14/17미니 약과를 2개씩 올려준 뒤 200도 10분 굽는다.
-
STEP 15/17오븐에서 나오면 틀에서 분리하고 1~2분 정도 식혀준다.
-
STEP 16/17집청을 꼼꼼하게 발라준다.
-
STEP 17/17가로로 세워서 많이 발라진 집청은 아래로 흐르게 만들어 준다. (집청이 약과 사이사이에 고여있으면 너무 달아요~ 이렇게 세워서 좀 흘러내리게 만들어주세요)여기서 TIP!! 집청이 끈적이지 않게 만드는 TIP!! 다시 오븐 팬에 올려170도 약 3분 정도 다시 구워주세요. 그럼 식고 나면 집청이 굳으면서 끈적이지 않게 돼요.
휘낭시에 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,