쫀득쫀득한 약과 휘낭시에 만들기, 끈적이지 않게 만드는 방법
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17냄비에 버터를 넣고
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STEP 2/17중불에서 끓이면
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STEP 3/17튀김하는 소리가 나가다
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STEP 4/17소리가 잦아들면서
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STEP 5/17색이 갈색으로 변하면 불에서 내린다.
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STEP 6/17냄비에 모든 재료 넣고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여서 10분 정도 더 끓여준다.
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STEP 7/17볼에 계란 흰자를 넣고 휘퍼로 풀어준 뒤
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STEP 8/17설탕, 소금, 조청을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 휘퍼로 섞어준다.
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STEP 9/17가루류를 체 쳐 넣고 휘퍼로 섞어준다.
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STEP 10/17약 60도의 헤이즐넛 버터를 넣고 휘퍼로 매끈하게 섞어주고 꼼꼼하게 랩핑하여 한 시간 이상 냉장 숙성한다.
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STEP 11/17반죽을 냉장고에서 꺼내서 주걱으로 다시 한번 골고루 섞어준 뒤
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STEP 12/17짤주머니에 담는다.
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STEP 13/17팬닝하고
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STEP 14/17미니 약과를 2개씩 올려준 뒤 200도 10분 굽는다.
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STEP 15/17오븐에서 나오면 틀에서 분리하고 1~2분 정도 식혀준다.
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STEP 16/17집청을 꼼꼼하게 발라준다.
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STEP 17/17가로로 세워서 많이 발라진 집청은 아래로 흐르게 만들어 준다. (집청이 약과 사이사이에 고여있으면 너무 달아요~ 이렇게 세워서 좀 흘러내리게 만들어주세요)여기서 TIP!! 집청이 끈적이지 않게 만드는 TIP!! 다시 오븐 팬에 올려170도 약 3분 정도 다시 구워주세요. 그럼 식고 나면 집청이 굳으면서 끈적이지 않게 돼요.
휘낭시에 맛보장 레시피
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