Name: 부드러운 홍두깨살 소고기 장조림 만들기. 일주일 밑반찬 풋고추 소고기장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 1.5L; 소고기 홍두깨살 420g; 대파 1대; 양파 1/2개; 통후추 10알; 소고기 육수 500ml; 진간장 7T; 맛술 3T; 설탕 3T; 물엿 1T; 풋고추 6개

부드러운 홍두깨살 소고기 장조림 만들기. 일주일 밑반찬 풋고추 소고기장조림

뚜아자매가 좋아하는 밑반찬 중 하나가 돼지고기 장조림인데요 돼지고기 대신 이번에는 소고기 홍두깨살 부위를 이용해서 장조림을 만들어 봤어요 :) 홍두깨살을 푹 삶아서 고기 쭉쭉 찢구요 그 육수로 맛있게 소고기장조림을 했더니 질기지도 않고 역시 뚜아자매가 너무 잘 먹더라구요♡ 간도 딱 떨어지는 게 짭조름하고 담백한 맛이 일품 :) 고기도 맛있게 드시구요 흰밥에 소고기장조림 국물이랑 비벼 드셔보세요 국물도 따봉입니당ㅋㅋ 요 소고기장조림 만들면 일주일 반찬 걱정 뚝ㅋㅋ 그럼 국물까지 맛있는 소고기장조림 만들어 봅시다용 :)

6인분 이상

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

재료

소고기 육수 만들기

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노하우

소고기우둔살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소고기 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
풋고추 보관법

조리순서

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STEP 1/9

냄비에 물 1.5L를 붓고 고기를 삶아볼게요! 키친타올로 핏기 제거한 홍두깨살, 파 뿌리를 포함한 대파 1대, 양파 1/2개, 통후추 10알 정도 넣고 처음부터 같이 삶아줍니다
강불
STEP 2/9

삶는 중간중간 거품도 제거해 주세요 :)
STEP 3/9

고기육수가 팔팔 끓으면 뚜껑을 비스듬히 닫고 중불에 푹 삶아줍니다 약 40분간 삶기! 이따가 육수물은 버리지 않고 장조림 만들 때 사용할 예정입니다 :)
중불
STEP 4/9

40분간 푹 삶아진 홍두깨살은 건져서 대기! 한 김 식혀줍니다 냄비에 남은 채소들은 건지고 육수만 따로 담아놓았어요 :)
STEP 5/9

풋고추는 한번 씻어서 꼭지를 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다
STEP 6/9

한김 식힌 홍두깨살은 칼로 썰어서 준비했어요 물론 손으로 찢어 주셔도 됩니다 :) 그리고 폭이 좁은 냄비를 하나 준비해 주세요 냄비에 고기를 넣고 아까 삶아둔 육수 500ml가 들어갑니다!
STEP 7/9

풋고추도 넣어주시구요 장조림 양념재료인 진간장 7T, 맛술 3T, 설탕 3T도 넣고 바글바글 끓여줍니다
STEP 8/9

중불에 간이 잘 배이도록 국물을 끼얹어가며 졸여줍니다
STEP 9/9

고기에 간장색이 어느정도 배였다면 물엿 1T를 넣고 5분 정도 더 졸여줍니다