잔멸치 볶음
잔멸치 볶음은? 중멸치와 달리 팬에 덖지 않고 기름에 튀겨 주는데 기름에 볶아 주면 고소한 맛이 올라가고 짠맛이 덜 느껴집니다 보통 잔멸치 볶음 할 때 견과류를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 방해 한다고 합니다 그래서 꽈리고추를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 도와주고 멸치의 부족한 영양분을 채워 주고 물론 맛도 좋지요~ 전 꽈리고추가 없을땐 '청양고추'를 사용 해도 좋더라구요 바삭 바삭 정말 맛있어요
4인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6잔멸치는 볶기전에 잔 부스러기를 탈 탈 털어 주어야 비린내와 텁텁함이 없다
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STEP 2/6식용유 5T를 넣고 멸치를 노르스름 볶아 준다
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STEP 3/6다른 팬에 마늘 3개를 잘게 다져 주고 꽈리고추를 먹기 좋게 잘게 또각 또각 썰어 주고 마늘향을 충분히 뽑아 내 준다
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STEP 4/6여기에 볶은 잔멸치를 넣고 볶다가 간장 대신 참치액 1T 넣어 주면 간장 보다 훨씬 감칠맛이 좋아요 잡내도 잡아 주구요
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STEP 5/6바글 바글 끓으면 미림 2T를 넣고 볶아 준다 물엿 (2T)은 반드시 불을 끈 후 넣어 주세요 ※당류는 고온에서 익히게 되면 딱딱해 집니다
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STEP 6/6바삭 바삭 정말 맛있어요
- 잔멸치 볶을 때 알아 두면 좋은 팁? 1, 멸치를 덖지 말고 볶는다 2,견과류 대신 과리고추 3,간장 대신 참치액 사용 4, 물엿은 불 끄고 넣기
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