가지무침 대신 가지볶음으로 가지나물 물컹하지 않게 만들기
가지무침 대신 가지볶음으로 가지나물 물컹하지 않게 만들기
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/7깨끗이 씻어서 반을 가르고 1센티 두께로 어슷하게 썰어주세요. 가지를 썰 땐 껍질 부분이 아닌 뒤집어서 썰면 칼이 밀리지 않고 잘 썰려요.
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STEP 2/7볼에 가지를 담았어요. 저희는 미솜으로 절입니다. 요렇게 하면 물컹하지 않은 가지나물 가지무침이 됩니다. 일반 소금을 조금 사용해서 절여도 됩니다. 요렇게 버무려서 10분 정도 둡니다.
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STEP 3/7요렇게 수분이 많이 생겼어요. 한 번 더 버무려서 10분 정도 더 두었다가 손으로 짜 주세요. 이때 나온 소금 국물은 나중에 다른 볶음에 사용해도 됩니다.
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STEP 4/7이제 볶을 건데요. 팬에 들기름과 참기름을 한 스푼씩 넣어서 볶습니다.
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STEP 5/7소금에 절여서 짠 가지를 볶습니다. 이때 간을 봐서 싱거우면 취향에 따라 진간장이나 소금으로 간을 하세요. 저희는 미솜으로 조금 더 간을 했어요. 취향에 따라 다진 마늘을 넣어도 맛있어요!!
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STEP 6/7요렇게 해서 가지를 볶다가 살짝 갈색빛이 띄면 가지볶음 완성입니다!!
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STEP 7/7물컹거리지 않은 가지나물이 완성되었습니다. 은근하게 자꾸 손이 가는 매력적인 가지나물이에요. 저는 요즘 찌지 않고 요렇게 만들어 먹는데 너무 맛있어요!! 샐러드 좋아하신다면 한번 만들어 보세요. 구운 샐러드 느낌도 나고 맛있어요.
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