Name: 감칠맛 넘치는 단짠 소고기 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 600g; 생수 1.5L; 간장 350ml; 원당 250g; 멸치액젓 3숟가락; 건표고버섯 1줌; 통마늘 15~20알; 맛술 300ml; 구운계란 10개; 물엿 4숟가락 (또는 올리고당); 다시다 1숟가락; 생강분말 1/2숟가락

조리순서

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STEP 1/16

냄비에 고기가 잠기도록 물을 넣고 맛술(미림) 300ml를 넣어서 15분에서 20분간 삶아주세요.
맛술, 장조림용소고기
중약불
STEP 2/16

고기가 삶아지는동안 양념물을 준비해 볼께요. 생수 1.5리터를 넣어주세요.
STEP 3/16

간장(진간장 또는 양조간장) 350ml를 넣어주세요.
진간장, 양조간장
STEP 4/16

원당(또는 설탕) 250g을 넣어주세요.
STEP 5/16

멸치액젓 3숟가락을 넣어주세요.
STEP 6/16

건표고버섯을 한줌 넣어주세요. 생표고버섯을 넣어주셔도 되요.
STEP 7/16

통마늘 15알~20알정도 넣어주세요.
STEP 8/16

마지막으로 다시다 1숟가락을 넣은 후 양념물을 끓여주세요. 양념을 모두 넣은 후 맛을 보시고 기호에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절해 주세요.
강불
바닥에 양념이 타지 않도록 양념이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
STEP 9/16

고기가 다 삻아지면 건져서 찬물에 헹구면서 고기에 붙은 불순물을 제거 해주세요.
STEP 10/16

찬물에 헹군 소고기를 먹기좋게 썰어주세요. 너무 잘게 썰지 마시고 작은 덩어리로 썰어주세요.
STEP 11/16

장조림에 넣을 구운계란도 10개정도 껍질을 까서 준비해주세요. 구운계란을 넣으면 더 쫄깃하고 맛있답니다.
STEP 12/16

양념물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 삶은 소고기를 넣어서 양념이 잘 배도록 20분간 끓여주세요.
중약불
STEP 13/16

소고기를 넣고 20분간 끓인 후 구운계란을 넣어주세요.
중약불
STEP 14/16

구운계란을 넣은 후 물엿(또는 올리고당)을 4숟가락을 넣어주세요.
중약불
STEP 15/16

올리고당을 넣은 후 생강분말을 1/2숟가락 넣어주세요. 생강분말이 없으신분은 생강 한개를 얇게 썰어서 넣어주셔도 좋아요. 매콤하게 드시고 싶은 분은 청양고추를 3-4개 썰어서 넣어주세요.
생
중약불
강분말까지 넣은 후 5분간 더 끓여주세요. 물엿이 잘 풀어서 녹도록 숟가락으로 저어주신 후 끓여주세요.
STEP 16/16

맛있는 소고기 장조림이 완성되었습니다. 짜지도 않고 달지도 않고 너무 맛있어요. 고기는 드실때마다 가위나 칼로 잘게 잘라서 구운계란하고 같이 국물이랑 같이 떠서 드시면 되요.
매콤한게 좋으신분은 청양고추를 썰어서 같이 끓여주시면 되요. 밥도둑 소고기 장조림! 꼭 해서 드셔보세요.