Name: 노각요리 노각오이무침 노각무침 된장양념으로 만들어 보세요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각 오이 470g; 홍고추 1~2개; 고운소금 0.5숟가락; 설탕 0.5; 다진마늘 0.5; 된장 0.5~1; 액젓 0.5; 고춧가루 1; 참기름 2; 깨 1

노각요리 노각오이무침 노각무침 된장양념으로 만들어 보세요

된장의 구수한 맛이 쏙쏙 배인 노각된장무침. 만들어 두었다가 시원하게 숙성시켜 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다

4인분

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요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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STEP 1/10

텃밭 노각은 크기가 작아 두 개를 사용했고, 손질 전 무게는 470g입니다. 시원하고 달큰한 맛을 담당하는 홍고추 1개도 같이 준비해 주었어요.
고추는 생략 가능하고 기호에 따라 더 넣으셔도 청양을 준비해도 좋습니다.
STEP 2/10

노각의 질깃한 껍질은 필러로 벗겨내고 반으로 가른 다음 작은 숟가락으로 씨를 도려내고
STEP 3/10

0.5cm 정도 두께로 잘라 볼에 담은 후 고운 소금 반 숟가락을 넣고 20분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤적여줍니다.
STEP 4/10

노각을 절이는 동안 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 송송 썰어둡니다.
STEP 5/10

20분 후, 절인 노각을 면포에 담아 두 손으로 꾹꾹 눌러서 물기를 제거한 후 볼에 담아요
STEP 6/10

여기에 설탕 0.5 다진마늘 0.5 된장 0.5 액젓 0.5 고춧가루 1을 넣어줍니다.
STEP 7/10

된장은 봉긋하게 0.5스푼. 염도는 집집마다 다르므로 반 숟가락 넣어서 버무려 보고 싱거우면 추가하세요
STEP 8/10

양념을 넣은 후에는 고춧가루 물이 들도록 팍팍 무친 다음 된장으로 간을 맞추어요~
STEP 9/10

간이 배었으면 썰어둔 홍고추와 통깨 약간 참기름 2숟가락 넣어서 한 번 더 버무려 주면 구수한 노각 된장무침 완성입니다 :)
STEP 10/10

무친 노각은 밀폐용기에 담아 시원하게 숙성시켰다가 먹으면 더욱더 맛있어요~ 처음 무쳤을 때는 약간 짭조름해야 다음날 먹어도 속까지 간이 맞답니다.