Name: 닭계장 만드는법 (얼큰 닭계장 끓이는법)
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭가슴살 3쪽 280g; 삶은 고사리 81g; 느타리버섯 60g; 양파 106g; 대파 60g; 청양고추 1개 12g; 다진 마늘 1큰술; 닭육수 550ml; 물 650ml; 국간장 1.5큰술; 까나리액젓 2큰술; 치킨스톡 1큰술; 고추기름 1.5큰술; 고춧가루 1.2~1.5큰술; 후추 톡톡; 양파 35g; 통후추 0.3큰술; 소주 2큰술; 물 물 800ml

닭계장 만드는법 (얼큰 닭계장 끓이는법)

저희집 짝꿍은 닭요리 중 퍽퍽한 닭가슴살을 좋아하지 않지만, 닭계장에 들어가는 닭가슴살은 좋아해서 닭가슴살 요리 닭계장을 종종 즐겨 먹고 있어요. 2인분 양으로 끓였지만 다른 재료들이 들어가서 양이 많아졌어요^^(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

3인분

30분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

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STEP 1/20

닭가슴살 280g은 흐르는 물에 헹군 후, 준비합니다.
STEP 2/20

냄비에 물 800ml, 통후추 0.3큰술, 양파 35g, 소주 2큰술을 넣고 가스불 센불에서 삶아줍니다.
STEP 3/20

물이 보글보글끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 가스불 중간불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다
STEP 4/20

느타리버섯은 밑동을 자르고 하나씩 분리하고 양파는 2~3mm 두께로 채 썰고, 청양고추 1개는 송송 썰어서 준비합니다.
STEP 5/20

삶은 고사리 81g을 준비하고 대파는 2~3cm 정도의 길이로 자르고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
STEP 6/20

삶은 닭가슴살은 잠시 식혀두었다가 일회용 장갑을 끼고 결 대로 찢어줍니다.
STEP 7/20

닭가슴살 삶은 물은 채에 받쳐 양파와 통후추만 걸러내니 550ml 정도 나오니 물과 함께 닭계장 육수로 사용하시면 됩니다.
STEP 8/20

냄비에 양파, 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 9/20

고추기름 1.5큰술 넣고,
STEP 10/20

고춧가루 1.2큰술을 넣어줍니다. (고춧가루의 양은 취향껏 넣으시면 되세요)
STEP 11/20

가스불 중간불 상태에서 고춧가루 빨간색이 날 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.
STEP 12/20

닭가슴살을 삶은 닭육수 550ml를 넣고,
STEP 13/20

물 650ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 14/20

닭계장 국물이 보글보글 끓어오르면 고사리, 느타리버섯, 닭가슴살, 청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 15/20

국간장 1.5큰술..
STEP 16/20

까나리액젓 2큰술..
STEP 17/20

치킨스톡 1큰술을 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다. (치킨스톡이 없으시면 국간장이나 액젓을 넣고 맛을 보면서 추가로 넣어주시면 되세요)
STEP 18/20

얼큰 닭계장국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중불 상태에서 10분 정도 끓여줍니다.
STEP 19/20

시간이 경과 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 국간장이나 액젓을 넣고 입맛에 맞게 맞춰줍니다. (화력에 따라 닭계장 국물양이 달라질 수 있으니 국물양이 부족하다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 끓여주시면 되세요)
STEP 20/20

한소끔 끓인 후, 가스불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌려주면 닭계장 끓이는법 얼큰 닭계장 완성입니다.