Name: 달걀 장조림만들기. 꽈리고추의 향긋함과 달걀의 담백한 맛~
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 13개; 꽈리고추 100g; 소금 1작은술; 식초 1큰술; 간장 5큰술; 물 2.5컵; 흑설탕 1큰술; 당근채 조금; 페페론치노 약간; 통깨 1작은술; 물엿 1작은술

달걀 장조림만들기. 꽈리고추의 향긋함과 달걀의 담백한 맛~

꽈리고추는요~~ 비타민c 가 다량 함유된 꽈리고추는 관절염 완화에 도움을 주는 항산화 성분인 플라보노이드를 함유하고 있어요. 꽈리고추는 볶으면 영양소가 파괴되기 때문에 마지막에 넣어 조리해 주는 게 좋아요.

6인분 이상

30분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

달걀삶기 냄비에 달걀이 잠길수 있도록 물을 부어주세요. 소금 1작은술을 넣어주세요.
STEP 2/15

식초 1 큰 술을 넣어 주세요.
STEP 3/15

뚜껑을 닫고 끓여주세요. 약 10분간 끓여주세요.
STEP 4/15

삶은 달걀은 찬물에 담가 주세요.
STEP 5/15

껍질을 벗기고 냄비에 넣어주세요. 물 250cc를 넣어 주세요.
STEP 6/15

간장 5 큰 술을 넣어주세요.
STEP 7/15

흑설탕 1 큰 술을 넣어주세요.

간장의 양을 줄여도 흑설탕으로 달걀 장조림의 색을 더 진하게 낼 수 있어요.
STEP 8/15

뚜껑을 닫고 5분간 끓여주세요.

센불 5분
STEP 9/15

장조림의 국물의 농도를 잡기위해 녹말물을 만들어 넣어 주세요.
녹말 1 : 물 2 비율로 녹말물을 만들어 주세요.

약불 5분
STEP 10/15

국물이 자작하게 졸아들면 녹말물을 조금씩 부어주면서 잘 저어주세요. 이때 간장소스의 간을 봐주세요. 오래 보관하시려면 간을 좀 더 강하게 해주요.
녹말물을 넣어주면 간장 물의 농도가 되직해지면서 달걀에 색이 더 빨리 올라오게 돼요. 들어가는 간장의 양도 줄일 수 있어요.
STEP 11/15

간장 소스가 자작하게 졸아 들었습니다. 통깨 1 작은 술 넣어 주세요.
STEP 12/15

불을 끄고 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리 고추는 잔열로 충분히 익어요.
어른들을 위한 반찬이라면 청양고추를 넣어주셔도 맛있어요.
STEP 13/15

당근채도 넣고 골고루 양념이 배도록 저어주세요.
STEP 14/15

꽈리고추는 매콤한 맛이 없죠! 페페론치노 가루를 조금 넣어 매콤한 맛을 내겠습니다.
윤기를 좀 더 내고 싶으시다면 올리고당 1스푼 넣으셔도 됩니다.
STEP 15/15

짜지 않은 꽈리고추 달걀 장조림 완성입니다.