복날음식 총각김치 닭볶음탕 만들기 총각김치 요리
닭 한 마리 사다가 보양식처럼 먹은 메뉴 총각김치 닭볶음탕이랍니다. 삼계탕은 평소 별로 좋아하지 않아서 복날에 뭘 만들어서 먹을까 고민하다가 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 알타리김치 닭도리탕을 만들었죠. 진짜 너무 맛있어서 둘이 허겁지겁 한 마리를 다 먹어 버렸답니다.
2인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14새콤하게 익은 총각김치를 준비합니다. 총각김치는 원하는 양만큼 넣으시면 되는데요. 저는 김치가 많이 듬뿍 들어간 걸 좋아해서 닭만큼 많이 넣어 주었어요.
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STEP 2/14마트에 가면 닭볶음탕 용으로 파는 닭이 작게 잘라져 있어서 편하게 사용이 가능하죠. 잘라져 있긴 하지만 내장이 완벽히 제거되지 않고 붙어 있는 경우가 있어요. 그래서 깨끗이 씻어 주며 내장을 꼼꼼히 제거해 주시는 게 좋답니다. 이 내장 때문에 닭 누린내가 날 수 있거든요.
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STEP 3/14깨끗이 한번 씻어 준비 한 닭은 소독을 위해서 식초를 3T 정도 넣고 물에 5분 정도 담가 주세요.
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STEP 4/14식초물에 담가 두었던 닭은 깨끗한 물에 헹궈 내 주세요.
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STEP 5/14간장 4T, 고춧가루 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 후춧가루 살짝 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/14닭이 잠길 만큼 냄비에 물을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 7/14물이 끓기 시작하면 물을 버리고 닭을 헹궈 줍니다. 불순물 제거를 위해 한번 데쳐 내주시면 좀 더 깨끗하고 냄새 없는 닭을 먹을 수 있어요.
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STEP 8/14이렇게 닭 손질은 끝 보기만 해도 속이 시원하죠. 속은 익지 않고 겉만 살짝 익은 거랍니다.
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STEP 9/14손질한 닭 위에 총각김치를 올려 주세요. 총각김치는 닭 아래 깔아 주셔도 된답니다.
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STEP 10/14준비한 양념장을 넣어 주세요.
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STEP 11/14닭이 잠길 만큼 물을 자작하게 붓고 끓여 줍니다. 닭이 부드럽게 익을 때까지 익혀주시면 된답니다. 30분-40분 정도 끓여 준 것 같아요.
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STEP 12/14닭이 어느 정도 익으면 감자도 한 개 썰어서 넣어 주세요. 감자는 생략해도 되지만 저는 감자가 맛있더라고요. 처음부터 감자를 넣고 끓여주면 다 으깨지거든요. 닭이 다 익은 후 넣고 감자가 익으면 불을 끄고 드시는 게 좋아요.
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STEP 13/14이렇게 어느 정도 총각김치도 살캉하게 익고 닭도 부드럽게 익었다면 청양고추와 대파를 썰어서 넣고 섞어 주세요. 1-2분 정도만 더 끓여 주시고 드시면 된답니다.
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STEP 14/14완성~ 진짜 생각보다 너무 맛있게 돼서 놀랐어요. 복날엔 다들 먹는 삼계탕 말고 총각김치 넣은 닭볶음탕 드시는 것도 좋을 것 같아요.
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