Name: 돼지갈비 김치찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 묵은지 김치 300g; 된장 2/3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 2/3큰술; 양파 1개; 대파 1/2개

돼지갈비 김치찜

집에서 따뜻한 한 끼 식사로 좋은 맛있는 돼지갈비 김치찜 따로 계량을 하지 않아도 쉽게 만들 수 있는 돼지갈비 김치찜.

2인분

90분 이내

초급

whisperH

재료

재료

돼지갈비
500g 구매
묵은지 김치
300g 구매

양념 재료

된장
2/3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
2/3큰술 구매

선택사항

양파
1개 구매
대파
1/2개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
볼
구매
요리스푼
구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

돼지갈비 핏물 빼기 (40~60분)
STEP 2/16

돼지갈비 적당한 크기로 손질 & 비계 제거
가위
돼지비계를 제거하고 조리하면 깔끔한 김치찜을 만들 수 있어요.
STEP 3/16

끓는 물에 3~5분간 데쳐주기 - 잡내를 잡고 싶다면 월계수 잎, 양파, 생강 등을 넣고 같이 끓이면 더 좋아요.(선택사항)
중간 불
3~5분 정도만 데쳐주기 때문에 따로 월계수 잎, 양파, 생강을 넣지 않아도 괜찮아요.
STEP 4/16

데친 후 고인 핏물 및 불순물 제거
뼈 부분에 응고된 핏물을 제거해 주세요.
STEP 5/16

밑간 양념 재료 준비하기 >> 삶은 돼지갈비, 된장, 고춧가루, 다진 마늘
STEP 6/16

양념 재료 된장, 고춧가루, 다진 마늘 ※ 본인 취향에 맞게 고춧가루 양은 조절해 주세요. ※ 단맛을 좋아한다면 설탕 또는 매실액을 넣어 주세요.
STEP 7/16

삶은 돼지갈비에 밑간 양념해 주기
비닐장갑 사용
STEP 8/16

된장 입자가 곱게 풀어지도록 양념을 입혀 주기 - 필수 (된장을 뭉쳐진 상태에서 그냥 조리하면 식감이 좋지 않아요.)
STEP 9/16

재료 준비하기>> 밑간 한 돼지갈비, 묵은지 김치
김치 - 1/4포기 사용
STEP 10/16

냄비에 돼지갈비 깔아주기
두꺼운 냄비 사용
STEP 11/16

그다음 묵은지 김치 올려주기
STEP 12/16

선택사항 본인 취향에 맞게 재료 넣어주기 - 채 썬 양파, 대파 -매운맛을 좋아하면 청양고추(또는 매운 고춧가루 사용)를 넣어 주세요.
STEP 13/16

양파, 대파 넣어주기 (선택사항)
STEP 14/16

돼지갈비가 잠길 정도로 물 넣어주기 (500ml 사용) ※ 압력밥솥을 사용하면 고기 육질이 더 부드럽고 시간을 줄일 수 있어요. (사용 시 물 200~300ml 사용)
일반 냄비
STEP 15/16

30~40분간 중간 불에서 익혀주기 ※ 만약 고기가 덜 익을 경우 추가적으로 물 한 컵(200ml)을 넣고 익혀 주세요.
중간 불
STEP 16/16

국물이 자작하게 졸여지면 그릇에 담아 완성하기