4인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11머위대 끝부분 잘라내고 삶을 그릇에 맞춰 썰어준다. 머위대 굵기에 맞춰 썰어주면 삶는 시간을 조절할 수 있어요.
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STEP 2/11물이 끓으면 굵은소금 넣고 머위대 넣고 삶는다. 아삭하게 삶아지면 찬물에 여러번 헹구고 물에 담가둔다. 가는 줄기는 3분 좀 넘게 굵은 줄기는 5분이상 삶았어요.
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STEP 3/11끝을 조금 잘라 껍질을 벗긴다. 고구마껍질 벗기듯 하면 돼요.
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STEP 4/11손질한 머위대는적당히 썰어 냉장보관 또는 냉동보관한다. 몇일내 먹을 것은 물에 담가 냉장보관하고 오래 두고 먹을 것은 물기 쫙 빼고 랩에 싸서 비닐팩에 담아 보관해요.
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STEP 5/11삶은 머위는 5센티길이로 썰고
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STEP 6/11팬에 현미유와 다진마늘 넣고
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STEP 7/11머위대 넣어 볶는다.이때 소금 두어꼬집 넣어 밑간한다.
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STEP 8/11굵게 채썬 양파와 국간장, 물 넣어 조리듯 볶는다. 물은 머위100그램 당 한큰술 정도 넣어주면 적당해요.
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STEP 9/11당근채도 넣고 대게백간장 넣어 볶는다. 백간장 대신 양조간장이나 맛간장을 넣어도 괜찮아요.
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STEP 10/11다진파 넣어 볶는다.
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STEP 11/11불을 끄고 깨소금과 참기름 넣고 마지막에 들깨가루를 넣어 뒤섞어준다. 들깨가루가 조금 밖에 안남아서 한큰술 정도만 넣었어요.
- 들깨가루를 넉넉히 넣고 싶다면 물을 조금 더 넣어 볶아서 촉촉한 머위볶음을 만들고 넣어주는 게 뻑뻑하지 않아요.
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