Name: 소고기 박국 끓이기 박 요리 박 반찬
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박 300g; 소고기 국거리 200g; 대파 1대; 다시마 우린 물 800ml; 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 국간장 1큰술; 액젓 1큰술; 맛술 1큰술

조리순서

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STEP 1/16

먼저 물 800ml에 다시마 5g을 넣고 다시마 우린 물을 만들어 놓습니다.

일반 맹물로 끓여도 되지만 다시마 우린 물로 국을 끓이면 감칠맛이 돈답니다.
STEP 2/16

박은 호박하고는 다르게 껍질이 미끈거리거든요. 그래서 감자 깎는 필러로는 잘되지 않고 칼로 삐져내듯이 껍질을 벗겨 줍니다.
박은 미끈거리니 껍질 벗길때 손 조심하세요
STEP 3/16

껍질을 깨끗이 벗긴 박이랍니다
STEP 4/16

껍질 벗긴 박은 가로세로 2cm 길이로 얄팍하게 썰어 줍니다.
STEP 5/16

소고기는 국거리로 200g 준비해서 키친타월로 꼭꼭 눌러 핏기를 제거해 줍니다.
STEP 6/16

대파 1대는 짧게 어슷 썰어줍니다.
박과 소고기 크기가 작고 길이도 짧기 때문에 넣어주는 대파도 짧게 어슷 썰어 줍니다.
STEP 7/16

냄비에 참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣고 소고기를 넣어 볶아줍니다.
물을 넣고 끓일 거라서 완전히 익히지 않아도 되고 80 % 정도만 익혀주면 된답니다.
STEP 8/16

소고기가 80% 정도 익으면 썰어놓은 박을 넣고 골고루 섞어주며 볶아줍니다.
STEP 9/16

소고기와 박이 잘 어우러지면 다시마 우린 물 800ml를 부어줍니다.
STEP 10/16

마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 끓여줍니다.

육류나 생선 요리에 맛술을 넣어주면 비린 맛도 텁텁한 맛도 잡아 준답니다.
STEP 11/16

이때 떠오르는 거품은 한 번 걷어줍니다.

소고기 국을 끓이면서 계속해서 거품이 나오기 때문에 소고기를 넣고 팔팔 끓인 다음 처음으로 떠오르는 갈색 거품과 찌꺼기 정도만 걷어주면 된답니다.
STEP 12/16

하얗던 박이 투명하게 변하면 박이 익은 거랍니다.
STEP 13/16

간을 보고 모자라는 간은 액젓 1 큰 술을 넣어줍니다.

맑은 국이기 때문에 국간장으로 간을 더하면 국물이 거무스름해지니 액젓이나 소금을 넣어 줍니다.
STEP 14/16

마지막으로 썰어놓은 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
STEP 15/16

대파를 넣고는 잠깐만 끓여주면 된답니다
STEP 16/16

소고기 박국 완성입니다