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팟타이 레시피 태국식 볶음 쌀국수 팟타이소스 만드는 법
오늘은 태국 대표요리인 팟타이를 만들어 볼 거예요. 우선 팟타이의 뜻! ‘팟’은 볶음이라는 의미고요. ‘타이’는 태국을 뜻하죠. 팟타이는 태국식 볶음 요리 정도가 되겠네요. 팟타이는 1940년대 태국 정부에서 민족주의 운동의 일환으로 쌀국수 소비를 장려하는 과정에서 만들어낸 음식이라고 해요. 역사가 오래되지 않은 것에 비해 태국 내에서도, 세계적으로도 대중적인 요리가 된 것이 참 흥미로운데요. 사실 맛을 보면 수긍을 할 수밖에 없죠. 팟타이 레시피를 찾아보면 굴소스나 간장을 사용해 만든 버전이 많이 보이더라고요. 맛은 있겠지만, 태국의 팟타이와는 거리가 있는 맛일 것 같아요. 그 레시피들은 오히려 태국의 간장 볶음 쌀국수인 ‘팟씨유’에 가까운 레시피인 듯합니다. 오늘은 정말 현지 팟타이 맛에 가까운 레시피를 알려 드릴게요. 꼭 필요한 재료는 타마린드, 혹은 타마린드 페이스트예요. 요즘엔 인터넷에서 쉽게 구할 수 있으니 그 맛을 재현하고 싶으신 분은 꼭 구입해서 만들어보시길 바라요.
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세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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쿡팁
* 쌀국수 면은 1, 3, 4, 5mm 등 다양한 굵기의 면이 있어요. 저는 5mm 것을 사용했는데, 굵기는 취향껏 사용해 주시면 됩니다. * 냉동새우는 물에 담가 해동하여 준비합니다. * 두부는 단단한 두부를 사용해 주세요. * 팜슈가가 없으면 설탕을 사용하세요. 설탕을 사용하신다면 용량은 반으로 줄여 사용하시면 됩니다. * 칠리페이스트는 건새우와 오일이 들어간 달큰한 맛의 칠리페이스트예요. 넣으면 좋겠지만, 없으시면 생략하셔도 좋습니다.
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#팟타이#팟타이꿍#태국요리
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