Name: 멸치볶음 만들기(견과류 멸치볶음 고추장 멸치볶음)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멸치 200cc; 호두 28g; 다진 마늘 0.6큰술; 포도씨유 1큰술; 물 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 0.3큰술; 올리고당 2.5큰술; 마요네즈 0.5큰술; 통깨 솔솔

조리순서

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STEP 1/12

멸치 200cc와 호두 28g을 준비합니다.(아몬드가 있다면 호두와 함께 준비해주시면 되세요)
STEP 2/12

호두는 양쪽 끝부분을 잡고 살짝 힘을 줘서 잘라주고, 다진 마늘 0.6큰술을 준비합니다.
STEP 3/12

고추장1큰술, 물 2큰술, 포도씨유 1큰술, 올리고당2.5큰술, 고춧가루0.3큰술, 마요네즈 0.5큰술 준비합니다.
STEP 4/12

팬에 아무것도 넣지 않은 상태에서 멸치를 넣고 가스불 중간불 보다 살짝 약한 상태에서 멸치를 볶아줍니다.(냉동실에 보관되어 있던 멸치는 약간 눅눅해지기 때문에 마른팬에 덖어주면 눅눅하지 않고 비린 맛을 날려주면서 바삭한 식감의 멸치볶음을 드실 수 있어요)
STEP 5/12

멸치를 볶을 때 타닥타닥 소리가 날 때까지 덖어주면서 멸치 색이 처음보다 연해질 때까지 덖어주면 됩니다.(헷갈리시다면 손으로 멸치를 만져 보아서 바삭할 정도까지 덖어주시면 되세요)-멸치를 만질 때 뜨거우니 조심하세요-
STEP 6/12

멸치를 덖은 후에는 쟁반이나, 접시에 넓게 펼쳐서 식혀줍니다.(멸치를 미리 식혀주면 바삭해져요)
STEP 7/12

멸치를 덖은 팬을 키친타올로 닦아주면서 가루를 털어낸 뒤, 멸치고추장볶음 양념장을 넣어줍니다.(올리브오일 대신 포도씨유, 카롤라유 등 집에서 사용하는 걸로 넣어주시면 되세요)
STEP 8/12

가스불 중불이나 중약불 상태에서 멸치볶음 양념장이 골고루 섞이도록 숟가락으로 섞어주다가 보글보글 끓어오르면 전체적으로 숟가락으로 원을 그리면서 보글보글 끓여줍니다.
STEP 9/12

양념장이 보글보글 끓어오르면, 덖은 멸치와 호두를 넣고 가스불을 끈 상태에서 양념이 골고루 배이도록 뒤적이면서 볶아줍니다.
STEP 10/12

멸치와 호두에 양념이 골고루 배였다면 마요네즈 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(마요네즈를 넣으면 고소한 풍미를 더해주니 적당히 넣어주세요)
STEP 11/12

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 멸치고추장볶음 견과류멸치볶음 고추장멸치볶음 만드는 법 완성입니다.
STEP 12/12

멸치볶음을 밑반찬으로 만들어 놓으면 쉽게 상하거나 무르지 않는 마른 반찬 종류이니 멸치볶음을 요리하여 식사 때 밑반찬으로 맛있게 챙겨서 드셔보세요♣

: ▶멸치볶음 양념에 설탕, 올리고당, 물엿이 들어간 상태에서 가스불이 켜져 있는 상태에서 양념을 계속 볶아주면 나중에 엿처럼 딱 달라붙을 수 있어요.

▶냉장 보관 후, 꺼내서 드실 때 엿 처럼 달라붙어있다면 팬에 물 2~3큰술 정도를 넣고 볶은 멸치를 넣고 다시 볶아주시면 괜찮아져요.

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