Name: 가지무침 만들기 가지무침 양념 여름반찬
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 7개; 고추 5개; 양파 1/2개; 파 1뿌리; 고춧가루 1스푼; 들기름 2스푼; 진간장 3스푼; 국간장 5스푼; 깨 2스푼; 다진마늘 1.5스푼

가지무침 만들기 가지무침 양념 여름반찬

가지를 생각보다 많이 싫어하더라고요!! 가지의 물컹함이 싫다는 사람과 가지의 향이 싫다는 사람... 하지만 이두가지가 다 좋은 사람으로써 가지무침 자주 해먹어요. 가지 나오는 계절에는 가지무침 필수죠!! 여러가지 방법으로 가지를 무쳐봤는데 저는 찜기에 쪄서 무치는게 제일 맛있어요!! 오늘의 요리는 " 가지무침" 만들어보아요!!!

4인분

20분 이내

아무나

용주부

[더보기] 맛있는 한 끼가 주는 행복!!

재료

재료

가지
7개 구매
고추
5개 구매
양파
1/2개 구매
파
1뿌리 구매

양념

고춧가루
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들기름
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진간장
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국간장
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깨
2스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

고추 송송 썰어 준비해요.
STEP 2/15

파도 송송 썰어 준비해요.
STEP 3/15

양파 반개는 잘게 다져 준비해요. 채썰어서 몇번 더 썰어 작게 잘라 준비해요.
STEP 4/15

가지는 찌는시간아 아주 중요해요. 너무 오래 찌면 죽처럼 변하고 너무 덜 찌면 맛이없죠!! 가지 7개를 잘 세척 후 반으로 자른 후 4등분으로 길게 더 잘라 준비해요.

가지 손질법 레시피
STEP 5/15

찜기위에 잘 자른 가지를 올려놓고 뚜껑을 덮어요.
STEP 6/15

가지를 찌는데 잘익음정도는 젓가락으로 푹 찔렀을때 잘 들어간 상태를 확인하고 불을 끕니다.

가지 7개를 약12분정도 쪘고 젓가락으로 눌렀을때 폭폭 들어갔어요. 확인했을때 아리송하다면 가지 한개를 잡아 주우욱 찢어봐요. 잘찢어졌다면 OK!!!
STEP 7/15

가지를 먹기 좋은 두께로 잘 찢어요. 찐 상태로 그대로 먹으면 살짝 두꺼운감이 있어요... 몇번 길게 찢은 후 양념을 준비해요.
STEP 8/15

다진마늘 1스푼반을 준비해요.
STEP 9/15

손질한 대파, 양파, 고추를 넣고 빻은 깨 2스푼을 넣어요.
STEP 10/15

빻은 깨를 넣어서 고소함을 더 추가해요.
STEP 11/15

고춧가루 1스푼을 준비해요.
STEP 12/15

들기름 2스푼을 준비해요.
STEP 13/15

국간장 5스푼을 준비해요.
STEP 14/15

진간장 3스푼을 준비해요.
가지양에 따라 간장의 양을 조절하는데 가지를 무치면 가지에서 물이 나오기에 슴슴함보다는 짭짤한쪽이 더 맛있어요. 이건 입맛에 맞게 준비해요.
STEP 15/15

모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 비벼서 무쳐요. 가지가 무른 상태여서 살살 무쳐주는게 좋아요. 너무 힘을 줘서 무치면 죽이 될수도 있어요!!!