붕어찜 민물고기 손질 붕어 요리 붕어찜 양념
칼칼하고 매콤하게 붕어찜 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22낚시로 잡은 붕어와 메기랍니다
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STEP 2/22자르고 비늘 벗기고 손질까지 했어요.붕어는 비늘이 엄청 억세네요. 비늘 벗기기도 힘들고 지느러미도 단단해서 자르기 힘든 것 같아요.
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STEP 3/22손질한 붕어는 양념이 고루 배도록 사선으로 칼집을 줍니다.
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STEP 4/22소금 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 물 2 컵을 부어 잘 녹여 준 다음 손질한 붕어를 10분 정도 담가둡니다.
소금, 식초물에 담가두면 살이 단단해지고 붕어에 간이 배서 더 맛있답니다. 식초를 붕어에 직접 뿌리거나 식초를 너무 많이 넣으면 살이 풀어지고 흐트러지니 이렇게 소금, 식초물을 만들어서 담가둡니다.
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STEP 5/22무는 0.7 cm두께로 썰어 줍니다
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STEP 6/22감자 2 개도 무 두께로 썰어 줍니다.
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STEP 7/22묵은지는 머리를 떼고 준비합니다. 묵은지는 포기가 작은 걸로 1/4 포기 준비했어요.
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STEP 8/22대파 1 대는 어슷 썰어줍니다.
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STEP 9/22양파 1/2 개는 굵게 채 썰어 줍니다.
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STEP 10/22청양고추 2 개는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 11/22대파 뿌리 부분은 잘게 다져 2 큰 술 준비합니다.
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STEP 12/22분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.마늘 2 큰 술,다진대파 2 큰 술,생강청 1/2 큰 술,고춧가루 3 큰 술,된장 1 큰 술,고추장 1 큰 술,맛술 2 큰 술,진간장 2 큰 술,설탕 1 큰 술,매실청 1 큰 술,와사비 1 큰 술,다시다 1/2 작은 술,후춧가루 1/2 작은 술
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STEP 13/22넓은 웍에 무와 감자를 깔아주고 진간장 1 큰 술을 골고루 끼얹어 줍니다.이렇게 하면 무와 감자에 간이 배서 맛있어진답니다.
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STEP 14/22무 감자 위에 묵은지를 깔아 줍니다.
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STEP 15/22김치 위에 손질한 붕어를 올려 줍니다.
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STEP 16/22붕어 위에 만들어 놓은 양념장을 골고루 끼얹어 주고요
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STEP 17/22양념 그릇에 물 2 컵을 넣고 웍 가장자리로 양념이 씻기지 않게 살살 부어 줍니다.
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STEP 18/22뚜껑을 덮고 중불에서 끓여줍니다.
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STEP 19/22중불에서 20분 정도 끓이며 중간중간 확인하고 양념장을 끼얹어가며 끓여줍니다.
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STEP 20/22국물이 자작하게 줄어들면 썰어 놓은 대파, 양파, 청양고추를 넣고 조려 줍니다.
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STEP 21/22전골냄비에 옮겨 한번 더 끓여 줍니다
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STEP 22/22깻잎을 올려 내면 완성입니다
- 붕어를 소금과 식초물에 담가 두면 살이 단단해지고 비린맛도 잡아 준답니다
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