아롱사태수육, 전골 만들기 아롱사태 요리
소 한 마리당 두덩이만 나와 귀하다는 아롱사태 단백질이 가득한 든든한 보양식으로도 초대요리로도 너무 좋은 아롱사태수육, 전골 푹 삶아서 어린이나 이가 약한 분들도 드시기 좋게 만들어 보았어요
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 고기 데쳐낼 때
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잠길만큼
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- 육수
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- 육수 밑간
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- 겨자소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13아롱사태는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요 제가 구입한 건 냉동 제품으로 이틀 전에 냉장해동 해준 후 사용하였습니다
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STEP 2/13고기데쳐낼때 재료를 넣고 끓여주세요 물이 끓으면 아롱사태를 넣고 겉면이 익을 정도로 10분가량 삶아주세요물 잠길만큼, 대파 1대, 다진마늘 2T, 생강 약간
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STEP 3/13차가운 물에 잘 씻어내주고 기름 낀 냄비도 세척해 주세요
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STEP 4/13냄비에 아롱사태와 육수재료 모두 넣어주세요물 6L, 대파 2대, 양파 1개, 다진 마늘 4T, 생강 1t, 통후추 1T긴 시간 끓여 내고 전골로 먹을 거라 육수가 필요하니 물은 충분히 넣어주었어요
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STEP 5/13팔팔 끓을 때까지 강불로 10여 분 끓여주세요
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STEP 6/13팔팔 끓으면 중불로 1시간 삶아주세요푹 삶아야 질기지 않아요
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STEP 7/131시간 후 불을 끄고 그대로 잠시 식혀주세요고기를 삶고 나서 바로 건지면 응고되어 식감이 단단해질 수 있으니
불을 끄고 그대로 잠시 식혔다가 물의 온도가 50도 아래로 내려갈 때쯤 건지는 게 좋다고 해요.
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STEP 8/13
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STEP 9/13육수는 1.5L 정도 나왔네요. 밑간을 해주세요국간장 1T, 참치액 1T
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STEP 10/13한 김 식힌 아롱사태를 얇게 썰어주세요
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STEP 11/13냄비 바닥에 부추와 팽이버섯을 깔아 준 후 썰어 놓은 아롱사태를 올려주세요
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STEP 12/13육수를 자작하게 부어서 한번 끓여서 드시면 됩니다
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STEP 13/13겨자소스도 만들어서 찍어드시면 더욱 맛 좋아요진간장 2T, 설탕 1T, 식초 1T, 겨자 1/2T
- 남은 아롱사태는 썰어서 소분 후 밀봉하여 냉동 보관하면 됩니다 드실 때 냉동상태 그대로 전자레인지 1분 30초~2분가량 데워먹으니 딱 좋았어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(20)
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초보리뷰별점진짜 생각보다 따라하기쉬운 그렇지만 눈으로 입으로 만족하는 레시피 감사합니다4일 전쉐프의 한마디안녕하세요^^ 생각보다 쉽지만 맛좋지요 감사합니다~!3일 전 -
으네으냉리뷰별점오늘 시아버님 오시는 날이어서 이 레시피로 아롱사태수육해봤는데 신랑&시아버님께 따봉 받았네요^^ 앞으로 손님상은 이 레시피로 정착해야겠어용❤️2024.11.14 19:35쉐프의 한마디으네으냉님><시아버님,신랑에게 따봉받으셨따니 제가 다 기분이 좋아지는걸요~!! 감사합니다^^2024.11.29 22:39 -
예연맘리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다.^^2024.11.13 20:55 -
이봉화리뷰별점요리초보남편입니다 이거해주고 마누라한테 너무맛있다고칭찬받았습니다ㅋㅋ 잘먹었습니다2024.10.06 20:33쉐프의 한마디안녕하세요 우와 너무 잘만드셨는데요2024.10.27 10:16
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