2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11손바닥만한 크기 고구마 3개를 깨끗이 씻어 준비해줍니다.
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STEP 2/11감자칼로 고구마 껍질을 다 벗겨주고, 고구마는 튀겨야하니 한번 씻어서 물기를 키친타월로 살짝 닦아내주세요!
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STEP 3/11고구마는 한입크기로 대충대충 썰어주세요. 모양이 예쁘지 않아도 괜찮아요.
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STEP 4/11기름을 달궈주고, 썰어둔 고구마를 팬에 모두 넣고 튀겨주세요! 일반 튀김가루 뭍혀서 하듯이 튀길때는 여러개 넣으면 엉키는데, 이건 그냥 겉을 튀겨주기만 하면 되니까 다 같이 넣고 편하게 튀기면 돼요! 잘 뒤집어줘가면서 겉면이 노래질 때까지 바삭하게 튀겨줍니다.
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STEP 5/11다 튀긴 고구마는 체에 걸러 잠시 기름을 빼주고 대기!
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STEP 6/11깨끗한 팬에 설탕100g, 물 50ml를 넣고 약불에 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
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STEP 7/11설탕이 완전히 노릇노릇해질때까지 더 끓여주세요!사진보다 더 노릇하고 달고나같은 색이 되면 좋아요.
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STEP 8/11설탕이 달고나같은 갈색이 되면 고구마를 넣고 빠르게 섞어줍니다.
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STEP 9/11아주 약한불에서 섞어주다보면 설탕물 수분이 다 날아가고 이렇게 쭉쭉 늘어나는데, 이때 불을 꺼줍니다.이제 수분이 다 날아갔기때문에 약불에 해주세요!설탕물 수분이 적으니 빠르게 섞어 고구마에 설탕 코팅을 골고루 뭍혀주세요.
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STEP 10/11접시에 달라붙지 않게 종이호일 깔고 그 위에 플레이팅해주면 끝!접시에 설탕이 붙을 수 있으니 유산지나 종이호일을 깔면 좋아요.
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STEP 11/11겉은 바삭하고 속은 부드럽고 맛은 달달한게 간식으로도 안주로도 너무 좋은 탕후루 느낌의 고구마맛탕 완성!
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