Name: 돼지 등갈비 김치찜 돼지 등갈비 요리 돼지 등갈비찜 묵은지 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 2대 2kg; 설탕 2큰술; 월계수잎 5개; 통후추 10알; 대파 조금; 소주 1/2컵; 김치 1/2포기; 대파 1대; 마늘 2큰술; 생강청 1/2큰술; 된장 1/2큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 4큰술; 매실청 2큰술; 맛술 2큰술; 후춧가루 조금; 생수 700ml

돼지 등갈비 김치찜 돼지 등갈비 요리 돼지 등갈비찜 묵은지 요리

돼지등갈비로 묵은지 넣고 김치찜 만들었어요

4인분

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

양념

마늘
2큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
매실청
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후춧가루
조금 구매
생수
700ml 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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위생장갑
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도마
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노하우

돼지등갈비 손질법
설탕 조리법
월계수잎 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
김치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/15

등갈비는 물에 한두 번 씻은 다음 설탕 2 큰 술을 넣고 물에 30 분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다
STEP 2/15

핏물 잘 빠진 등갈비는 월계수잎 5 개, 통후추 10 알, 대파 잎 조금, 소주 1/2 컵을 부어주고 물이 끓기 시작하면 5 분 정도 데쳐 줍니다.
너무 오래 삶으면 갈비 뜯는 재미가 없더라고요
STEP 3/15

삶아낸 등갈비는 살과 뼈 사이에 있는 찌꺼기를 제거해 주고 깨끗이 씻어 줍니다.
STEP 4/15

묵은 지는 큰 포기로 1/2 포기 준비해서 다시 길이로 반 잘라서 준비합니다. 김치를 좋아하시면 더 넣어 주셔도 좋아요. 통으로 넣는 게 번거로우면 김치를 먹기 좋게 5, 6cm 길이로 썰어 넣어도 좋아요.
STEP 5/15

대파 1 대는 어슷 썰어 줍니다.
돼지 등갈비 김치찜은 익은 김치만 먹어도 맛있어서 여러 가지 채소를 많이 넣지 않아도 좋더라고요. 원하시면 양파, 청양고추 정도는 추가하셔도 좋아요.
STEP 6/15

깊은 냄비나 웍에 삶아 씻은 등갈비를 깔고요
STEP 7/15

등갈비 위에 김치를 덮어줍니다.
STEP 8/15

그 위로 물 700ml를 부어줍니다.
멸치 육수를 내서 넣어도 됩니다. 그럼 더 감칠맛이 나겠지요~
STEP 9/15

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
마늘 2 큰 술, 생강청 1/2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 매실청 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 후춧가루 조금
STEP 10/15

등갈비와 김치 위로 양념장을 골고루 얹어줍니다
STEP 11/15

뚜껑을 덮어 중불에서 30분 정도 끓여 줍니다.
너무 센 불에서 오래 끓이면 타기 때문에 중불에서 서서히 익혀 줍니다.
STEP 12/15

30분 정도 끓이니 등갈비도 김치도 잘 익었네요.
STEP 13/15

웍에 끓이다가 다 끓여지면 전골냄비에 담아주고요
전골냄비 없으시거나 번거로우면 따로 담아내지않고 바로 접시에 냅니다
STEP 14/15

어슷 썬 파를 올려 한번만 끓여 냅니다
STEP 15/15

돼지 등갈비 김치찜 완성입니다