매콤 단짠단짠 삼치조림 만드는법
생선요리를 좋아하는데 지난 번에 주문진 시장에서 사온 삼치를 냉동보관했다가 생각나서 매콤한 삼치조림을 만들었어요. 부드러운 삼치 살도 맛있지만 삼치의 맛이 우러난 국물과 국물에 잘 조려진 무의 맛은 생산못지 않게 맛있는 거 같아요. 기본 무를 넣었지만 취향에 따라 계절에 따라 제철 감자나 고사리, 고구마순, 우거지 등을 넣고 생선 조림을 만들면 다양한 맛의 생선 조림을 즐길 수 있는 거 같아요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 소주
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/5삼치를 씻어 먹기 좋게 3등분 정도로 잘라 주세요.
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STEP 2/5무는 둥글게 또는 반달로 0.5cm 정도 두께로 썰어 주세요. 양파는 굵게 채썰고 냉장고에 있는 야채를 활용해 먹기 좋게 썰어 주세요. 저는 먹다 남은 양배추가 약간 있길래 다 썰어 넣었어요.
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STEP 3/5넓은 냄비에 무를 깔고 삼치를 올려 주고 양파와 양배추, 다진 마늘과 대파를 얹어주세요
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STEP 4/5간장, 설탕, 소주를 넣고 물을 1컵 정도 부어 주세요.
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STEP 5/5처음엔 센 불에서 끓이고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20정도 끓여 주세요. 중간에 양념을 골고루 끼얹어 주면서 졸여 주세요.
- - 무를 냄비 바닥에 깔고 생선을 올려 놓으면 생선이 바닥에 눌러 붙지 않아요. - 취향에 따라 다양한 야채 재료를 넣고 조려주세요. - 중약불에서 은근하게 조려야 양념이 재료에 배어들어 맛있어져요.
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