2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10* 차돌박이 고추장찌개 재료 소개 * 차돌박이 (300g) /감자 /애호박/양파/두부 메인 채소재료는 깍둑썰기로 썰어 준비해둔다
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STEP 2/10대파, 청량고추(선택사항)
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STEP 3/10그냥 물도 좋지만 이왕이면 쌀뜬물. 또는 사골육수를 넣어도 좋지만 자칫 느끼해질수있음.. (차돌박이가 기름진 고기라서)
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STEP 4/10차돌박이는 기름이 많이 나오기때문에 기름을 두르지않고 ! ** 차돌박이 고기양념 ; 다진마늘 1숟가락 / 맛술 1숟가락 / 국간장 2숟가락 (술은 있으면 넣어주면 고기잡내 잡기에좋음.) 냄비에 양념한 고기 넣고 달달 볶아주기...
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STEP 5/10고기의 붉은기가 없어질즈음 쌀뜬물을 1L 넣어주고 끓여준다.. (종이컵기준 대략 8컵정도 )
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STEP 6/10물이 끓기시작하면 채소들을 모두 넣고 끓여주기..
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STEP 7/10고추장 찌개 양념장 만들기 ; 고추장 / 된장 / 고춧가루 / 후추 / 간장 / 멸치액젓 / 미림 (또는 술) 고추장 1숟가락 / 고춧가루 1숟가락 / 된장 0.5숟가락 / 올리고당 0.5숟가락 / 멸치액젓 0.5숟가락 / 미림 1-2숟가락 (술로 대체할때도 같은양으로)https://10kr.shop/qtjKT90
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STEP 8/10고추장찌개이지만 된장도 넣어주면 더 깊은맛이 난다 (밸런스가 좋음) 간장은 고기 밑간때 사용했으므로 찌개 간에는 생략.
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STEP 9/10이제 모든양념을 넣어주었으니 저어주면서 팔팔 끓여주면 끝. 거품이 올라오면 걷어주고..
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STEP 10/10마무리 단계에 두부를 넣고 끓어주면 정말끝. 졸여지는듯한 걸죽한 느낌이 날때 불을 꺼준다. (대략 시작 부터 마무리가 20-25분정도 소요되는듯)
- 양파도 넣고 애호박도 들어가서 설탕은 생략해도 될것 같지만..
설탕 반스푼정도로 살짝 달달 매콤한 고추장 찌개의맛을 낼수 있어요.
설탕 반스푼 넣는것 추천합니다 .
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