복날 녹두 삼계탕 만들기
내일이 초복이네요 저는 닭을 좋아하지 않아서 가족들에게는 유일하게 복날에만 만들어 주는 삼계탕입니다 남편과 딸 것만 건강에도 좋은 녹두를 넣어 만들었어요 "예로부터 100가지 독을 치유하는 천연 해독제라고 불리는 녹두" 독성물질을 배출하여 신진대사를 촉진하는 좋은 식품으로 빈대떡, 묵, 떡과 녹두로 만든 숙주나물 등으로 친숙하게 사용되고 있지요 더위를 먹거나 변비가 심할 경우와 당뇨와 고혈압에도 녹두 삶은 물이 좋다고 합니다
2인분 
90분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/15마트에 간편 삼계탕 티백을 팔아요 성분은 뽕나무 오가피 엄나무 황기 당귀 대추 등이 들어있고 티백이라 간편하게 사용할 수 있어서 좋아요
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STEP 2/15영계는 6호 500g과 9호 830g 되는 것으로 2개 준비했어요 6호는 남편이 먹기에는 작은 것 같아서 2가지 크기로 준비했어요 영계는 기름기를 제거 후 꽁지도 자르고 내장 속까지 깨끗이 씻어서 준비해 주세요 내장 속의 핏물을 제거해 주어야 누린내도 안 납니다 인삼은 머리 부분인 뇌두는 한약에서 구토 제로 쓰이기 때문에 뇌두는 제거해 깨끗이 씻어 놓아요
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STEP 3/15찹쌀과 녹두는 3시간 이상 미리 불려놓아주세요
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STEP 4/15불린 찹쌀과 녹두를 2:1 비율로 1컵만 전자레인지에 설익을 정도로만 밥을 해둡니다
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STEP 5/15남은 찹쌀과 녹두는 소독된 면포에 넣고 흩어지지 않게 잘 싸서 놓아요
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STEP 6/15닭과 같이 끓여도 좋지만 저는 물 1.5L에 티백 넣고 30분 정도 육수를 우려놓았어요 요기에 둥굴레도 3개 넣고 끓였어요 둥굴레 넣으면 기름도 중화되고 맑고 진한 육수가 됩니다 티백은 버리지 않고 삼계탕 끓일 때 넣어주세요
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STEP 7/15영계 배속에 마늘 3톨 먼저 넣고 인삼과 설익은 찹쌀 녹두밥을 넣어주세요
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STEP 8/15그리고 쏟아지지 않도록 닭 다리를 엇갈리게 끼워 놓아요 그리고 닭 위에 소금을 뿌려서 간이 배이게 10분 정도 놓아두세요닭에 간이 배이게 10분정도 간을 해놓아요
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STEP 9/15저는 압력 솥에 넣고 만들었어요 준비된 영계와 마늘 대추 은행 그리고 감초 2조각까지 넣어요
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STEP 10/15면포에 감싸 놓은 찹쌀 녹두와 삼계탕 육수 티백을 넣고 끓여놓은 육수에 1L를 넣어주세요
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STEP 11/15추가 흔들리면 약불로 줄이고 살이 야들야들 해지도록 20분 정도를 끓여주세요
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STEP 12/15압력솥에 공기가 빠질 때까지 기다립니다 그럼 뜸이 들어서 살이 야들야들하고 살살 녹는 삼계탕이 됩니다
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STEP 13/15둥굴레를 넣고 끓이면 국물에 기름기가 중화된 것 같아요 신기해요 면포에 싼 밥도 잘 쪄졌어요
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STEP 14/15완성된 삼계탕에 면포에 싼 밥도 조금 더 넣고 담아주세요 저는 부추도 얹었어요 고추무침과 양파장아찌도 곁들였습니다
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STEP 15/15제가 닭을 안 먹어서 복날에만 해주는 삼계탕 너무 맛있어하네요 그래도 자주 해주어야겠어요
- 닭 손질시 내장속핏물을 제거해주어야 누린내가 안납니다 인삼도 머리 부분인 뇌두는 한약에서 구토 제로 쓰이기 때문에 뇌두는 제거해 깨끗이 씻어 놓아요 밥 1공기는 설익게 해서 밥을 해서 뱃속에 넣어주세요 그리고 육수만들때 둥글레 를 넣으면 기름기가 중화되는것 같아요 있으시면 꼬옥 넣어보세요
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