오이무침 안절여야 더 시원 아삭한 오이무침 만들기 오이무침 맛있게 만드는법
겨울내내 우리집 김치 입맛 잡아줬던 김장김치가 똑! 떨어져 버렸네요! 요즘 너무 바빠서 김치담는걸 깜빡해서 잠시 우리집에 김치 공백이 생겨버렸어요 ㅎㅎㅎ 묵혀놓은 묵은지는 반찬으로 먹기엔 좀 부담스러운 맛이고 이럴땐 후다닥 담아서 먹을수 있는 오이김치가 딱 생각나더라고요 마침 오이 가격이 많이 싸서 3개 1500~2000원! 가격 부담도 없는 오이김치! 절일 필요도 없이 그냥 이렇게 무쳐서 드셔보세요!
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 오이밑간
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/171. 먼저 양념에 표기된 재료를 분량껏 넣고 섞어주세요. 계량은 집에서 사용하는 일반 밥숟갈계량입니다.
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STEP 2/172. 고춧가루는 너무 굵은김장용 고춧가루보다는 굵은것과 가는 고춧가루 사이 정도되는걸 사용하세요.
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STEP 3/173. 액젓은 멸치액젓을 사용했어요~ 까나리액젓도 상관 없답니다.
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STEP 4/174. 미림은 알콜도수 14% 짜리 미림입니다. 미림을 넣어주면 독특한 감칠맛이 보태질뿐 아니라 묵혀던 고추가루라면 군내를 잡는데도 아주 좋습니다! 미림 없으면 정종을 사용해보세요.
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STEP 5/175. 맹물과 찹쌀가루를 넣는 이유는!!! 바로 찹쌀풀 만들기가 귀찮아서 입니다 ㅎㅎ 찹쌀을 물과 적당히 추가해주면 숙성에 도움을 줄 뿐 아니라 넣는 양에 따라 농도 조절 고춧가루 매운맛이 너무 튀거나 양념이 짤때 순화를 시킬수 있답니다!
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STEP 6/176. 생강가루는 2~3꼬집정도만 넣을거에요. 생강가루는 생략하셔도 괜찮아요~
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STEP 7/177. 골고루 섞어준 다음 고춧가루 풋내도 날리고 찹쌀가루가 좀 뿔게 냉장고에서 3~4시간 숙성을 시켜주세요. 혹시 새콤한 맛 오이김치를 좋아하시면 양념 또는 버무릴때 식초 2스푼 정도를 추가해 주시면 됩니다.
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STEP 8/178. 오이는 통통한게 대략 350~400g 나가니 2개를 준비하시고 얇은거는 3개를 준비해주세요. 오이 무게 따라 양념을 가감할수 있게 양념양이 좀 남게 만들었으니 오이크기에 너무 스트레스 받지는 마세요^^
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STEP 9/179. 오이를 1cm 정도를 기호에 따라 썰어주세요. 절이는 오이 무침은 두께가 일정하면 좋지만 이건 안 절일 거라서 두께가 좀 들뚝날쭉해도 상관없어요^^
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STEP 10/1710. 양파는 오이보다 조금 얇은 두께로 썰어주시는게 좋아요!
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STEP 11/1711. 볼에 오이 양파를 넣고 오이 밑간 재료를 전부 넣어주세요. 바로 버무릴거라 소금은 굵은소금보다는 맛소금이나 가는 소금을 쓰시는게 좋아요
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STEP 12/1712. 설탕은 백설탕이나 황설탕을 사용해주세요.
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STEP 13/1713. 새우젓은 건더기만 사용하시고 너무 큰 새우라면 가위로 잘게잘게 잘라서 사용하세요.
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STEP 14/1714. 밑간 재료를 넣고 골고루 한번 섞은 다음에 양념 재료를 80% 정도만 우선 넣고 버무려주세요.
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STEP 15/1715. 살짝살짝 눌러가면서 양념이 스며들게 버무려주세요. 물이 좀 나오는걸 감안한 양념이라 버무릴땐 좀 뻑뻑합니다. 당황하지 마시고~ 버무려주시면 됩니다!
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STEP 16/1716. 맛을 보시고 단맛은 기호에 따라 설탕을 조금씩 추가하시고 간이 모자라게 느껴지면 남은 양념을 더 넣어주세요. 물이 나오기 때문에 간이 조금 쎈데? 하는 느낌이 좋습니다!
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STEP 17/1717. 대충 요런 느낌으로 무쳐지면 잘 무쳐진거에요~ 바로 드셔도 맛있지만 뻑뻑한 양념과 오이 수분이 맛있는 맛을 낼수 있게 밀폐용기에 담아 냉장고에서 3~4시간 정도 넣었다가 한번 뒤섞어서 드시면 시원하게 맛있습니다~
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