Name: 녹두 닭백숙 녹두 닭죽 만들기 여름 보양식 초복 음식
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1kg; 찹쌀 140g; 거피 녹두 140g; 대추 40g; 한약재 다시팩 1개; 마늘 100g; 대파 1뿌리; 물 1.3L; 맛술 2큰술; 후추 톡톡; 소금 적당량

녹두 닭백숙 녹두 닭죽 만들기 여름 보양식 초복 음식

몸에 좋은 녹두와 닭으로 만든 녹두 닭백숙입니다. 녹두 듬뿍 넣어서 무지 고소해요. 오는 초복에는 녹두 닭백숙 만들어서 맛있게 드세요!

4인분

120분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

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양념

맛술
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후추
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소금
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노하우

닭고기 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

중간 크기 1kg인 닭 준비했어요.
STEP 2/15

닭의 날개 끝부분과 기름기를 잘라내고 흐르는 물에서 닭의 뱃속까지 깨끗이 씻어주세요.
STEP 3/15

찹쌀과 거피 녹두는 대여섯번 씻은 후 물에 한시간동안 담구어서 불려줍니다.
STEP 4/15

닭의 뱃속에 불린 찹쌀을 3/2 정도로 채워주시고 마늘 2개도 넣어주세요. 닭의 양 다리 안쪽 껍질 부분에 구멍을 조금 뚫어서 다리를 지그재그로 넣어주세요.
STEP 5/15

구멍은 이렇게 내시면 됩니다.
STEP 6/15

다시팩으로 되어있는 한약재 준비했어요. 오리백숙용에 같이 들어있던거예요.
STEP 7/15

대추는 흐르는 물에서 두손으로 비비면서 씻고 통마늘도 준비합니다.
STEP 8/15

넉넉히 큰 냄비에 닭, 불린 녹두, 대추, 마늘, 한약재 다시팩, 대파 넣고, 물 1.3L 넣어주세요.
STEP 9/15

센불에서 끓여줍니다.
센불
STEP 10/15

끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어줍니다.
중불
STEP 11/15

1시간 20분 정도 끓였더니 잘 익었어요. 맛술 2큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요. 저는 소금 0.8큰술 넣으니까 간이 잘 맞더라구요.
STEP 12/15

불 끄고 대파와 다시팩은 건져내고 후추 톡톡 뿌려줍니다.
STEP 13/15

녹두 닭백숙 완성입니다.
STEP 14/15

그릇에 담고 위에 영양부추무침을 올렸습니다. 영양부추 된장무침과 함께 드시면 정말 맛있답니다. 영양부추 된장무침 레시피 링크 첨부해드려요: @7005418
STEP 15/15

목장갑 끼고 위생장갑을 덧 낀후 닭을 해체했어요. 오는 초복에는 복달임음식 맛있게 드시고 건강한 여름 나시기를 바랍니다.