만능 토마토 소스활용 ~햄버거스테이크 퐁당 토마토스프 만드는법
만능 토마토소스 끓여뒀다가 냉장 또는 냉동 보관했다가 필요할 때 파스타나 스프로 활용하면 간편하고 영양 만ㅈ점 메뉴가 되더라구요. 토마토를 많이 넣어서 시판 소스보다 훨씬 개운하고 상큼하고 깔끔한 맛이 나요. 토마토스프 끓여서 햄버거스테이크 같이 내놓으면 맛있고 든든한 한끼 식사가 되서 토마토 제철에 자주 준비해요. 오늘도 맘 잡고 토마토 한상자 사서 요리 삼매경. 더위도 잊고 이열치열이예요. 토마토의 라이코펜 성분이 항암에도 좋고, 숙취해소에 웬만한 숙취음료보다 효과가 있어요. 건강을 위해서라도 자주 먹어줘야 할 거 같은 슈퍼푸드예요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 만능 토마토 소스 재료
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- 햄버거 스테이크 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16토마토를 씻어 위에 열십자 칼집을 내고 뜨거운 물에 소금 한꼬집 넣고 20초 정도 살짝 데쳐주세요.
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STEP 2/16토마토 3개는 껍질 안벗긴채 믹서에 곱게 갈아주고, 토마토 7개는 큼직큼직 깍둑썰어 주세요.
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STEP 3/16오일에 마늘 노릇노릇 볶아 주세요.
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STEP 4/16양파 반개를 잘게 썰어 버터에 볶아 주세요.
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STEP 5/16토마토 썰어넣은 냄비에 볶은 양파와 마늘을 넣어 주세요. 토마토 갈아넣어 수분은 충분하니 물은 안넣어도 돼요.
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STEP 6/16스프 냄비에 홍합이나 조개나 새우 있으면 넣어주세요. 육수 맛이 깊어져요. 저는 말린 홍합을 넣었어요. 월계수잎, 바질, 소금, 케찹, 시판 토마토 소스 넣고 끓여주세요. 케찹과 시판 토마토소스로 맛도 농도도 조절돼요. 더 감칠맛 원하면 카레가루 한 두 스푼 넣어줘도 좋아요.
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STEP 7/16햄버거스테이크 레시피 ~ 양파 다져서 버터에 볶아주세요.
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STEP 8/16양파가 갈색 날 때 까지 은근한 불에서 카라멜라이징하듯이 볶아 주고 나서 불에서 내려 놓고 식혀 주세요.
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STEP 9/16갈아놓은 소고기 돼지고기를 키친 타올로 눌러 핏물 살짝 빼주세요.
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STEP 10/16빵가루 대신 식빵을 토스터기에 구워서 강판에 갈아 주세요. 시판 빵가루 보다 훨씬 맛있어요.
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STEP 11/16볼에 고기 넣고 양파넣고 모든 양념 넣고 잘 치대주세요. 질척한 듯 하면 빵가루 좀 더 추가해주세요.
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STEP 12/16양손에 일회용 비닐 장갑끼고 먹기 좋은 크기로 나눠서 잘 빚어서 남는건 하나씩 비닐포장해 냉동보관해 주세요.
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STEP 13/16후라이팬에 버터를 녹여 햄버거 스테이크를 구워 주세요.
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STEP 14/16햄버거 스테이크 앞뒤 표면이 노릇하게 익으면 타지 않게 물 반컵 붓고 뚜껑덮어 중불에서 10분 더 익혀주세요. 양념된 고기라 금방 탈수 있으니 빨리 뒤집고 꼭 물 넣고 중불에서 구워 주세요.
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STEP 15/16햄버거 스테이크 위에 토마토 소스를 적당량 덜어 넣고 후추 뿌리고 간보면서 부족하면 소금 추가해 주세요.
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STEP 16/16접시에 옮겨 담고 치즈가루나 파슬리가루 베이비 채소 등을 올려 색감도 살려 주세요.
- - 시판 토마토소스와 생토마토를 잘 활용해 맛도 살리고 영양도 높여요.
- 햄버거 스테이크에 빵가루 대신 식빵을 구워 강판에 갈아 넣으면 훨씬 맛있어요.
- 만능 토마토 소스 만들어 냉장 또는 냉동 보관하면 활용도가 높아요.
토마토스프 맛보장 레시피
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