고소한 머위대 볶음 ~ 머위대 들깨탕 만드는법
고향집 마당 한 켠에, 뒤뜰 담벼락에 돌봐주지 않아도 때 되면 머위가 가득가득 자라 있었는데 머위잎이 꼭 연꽃잎 같아서 화초처럼 예쁘기도 하고, 연할 땐 열심히 잘라 머위쌈 싸먹고, 다 자라면 머위의 굵은 대를 잘라 껍질을 벗겨서 나물로 무쳐 먹거나 머위대 들깨탕, 들깨 넣고 국을 끓여 먹곤 했어요,
머위대를 요리해 먹다 보면 머위대의 독특한 향과 부드러운 맛과 들깨의 고소한 맛에서 고향의 맛이 느껴져서 좋아요.
손질은 번거롭고 손도 까매지기 일쑤인데 그래도 그 맛을 포기 못해 수고로움을 자처하게 되는 거 같아요.
머위는 들깨와 함께일 때 더 매력을 발산하는 거 같아요.
머위대를 볶다가 들깨 넣고 간장으로 간을 하면 머위대 들깨 볶음이 되고 이상태에서 육수를 붓고 국간장으로 간을 하고 들깨 넣으면 들깨탕이 돼요. 볶다가 갈등하게 될 수도 있어요. 멈출까, go할까 하고요. 하지만 쓸데 없는 고민이예요. 둘 다 맛있거든요. ㅎㅎ
머위로 들깨 볶음도 해먹었고 머위 들깨탕도 해먹었으니
올 여름 머위대는 날 위해 할 일 다 한 느낌이예요.^^
난 머위를 위해 뭘했지? 사랑했겠죠? ㅎㅎ
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 머위대 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8머위대를 씻어 주세요.
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STEP 2/8냄비에 물을 넉넉하게 끓여 소금 넣고 머위대를 10분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 3/8머위대를 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 주고 머위대를 먹기 좋게 잘라 주세요.
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STEP 4/8조갯살을 소금물에 헹궈 체에 받쳐 놓아요.
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STEP 5/8달군 냄비에 마늘을 볶다가~
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STEP 6/8머위대와 조갯살을 넣고 국간장 1스푼 넣고 볶아 주세요. 이상태에서 들깨 넣고 볶아주면 머위대 볶음이 되고 여기에 육수를 붓고 간을 하면 머위대 들깨탕이 돼요.
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STEP 7/8물을 붓고 들깨가루를 넣고 국간장을 1-2스푼 정도 추가해 주세요.
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STEP 8/8부추와 청양고추를 썰어 넣고 불을 꺼주세요.
- 머위대 껍질은 한번 소금물에 데쳐서 벗겨 주세요. 안그러면 손이 새까매지고 껍질도 깨끗하게 잘 안벗겨져요.
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