Name: 깻잎장 만들기, 깻잎 장아찌 간단한 방법으로 만들 수 있어요.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 40장; 간장 5큰술; 물 3큰술; 올리고당 2큰술; 매실청 1큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

깻잎장 만들기, 깻잎 장아찌 간단한 방법으로 만들 수 있어요.

입맛 없는 계절에 밥 반찬으로 추천 드려요. 특별한 재료는 없지만 특별한 맛이 나는 깻잎 장 입니다.

4인분

15분 이내

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재료

주재료

깻잎
40장 구매

양념재료

간장
5큰술 구매
물
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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볼
구매
숟가락
구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

깻잎은 흐르는 물에 행궈준후 찬물에 10분간 담가 두세요.
STEP 2/8

물기를 제거하고 꼭지를 잘라주세요.
STEP 3/8

양념장에 들어갈 재료들을 준비해 주세요.
간장 5T, 물 3T, 올리고강 2T, 매실청 1T, 고추가루 2T, 다진마늘 1t, 참기름 1T, 통깨 1T
STEP 4/8

간장에 양념 재료들을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
STEP 5/8

고추가루와 참기름, 통깨도 넣고 섞어줍니다. 간을 봐주세요. 너무 짜거나 싱겁다면 물이나 간장으로 가감을 하여 간을 맞춰주세요.
매운요리 좋아 하시면 청양고추 1개 곱게 채썰어 넣어주세요.
STEP 6/8

깻잎 한 장씩 양념장을 골고루 발라주세요. 양념장은 1/2T 정도 씩 떠서 발라주세요.
STEP 7/8

10 장 마다 꼭지 방향을 바꿔가며 양념장을 발라주세요. 그러면 깻잎장이 숨이 죽어있어도 꺼내 드시기 좋아요.
만들어서 바로 드실 때는 파.마늘을 조금 넣으셔도 좋아요. 하지만 바로 드시지 않을 경우에는 파.마늘 빼고 양념하세요.
파. 마늘이 들어가면 발효가 되서 보관해서 드실때 맛이 떨어집니다.

발효가 되서 맛이 떨어집니다.
STEP 8/8

마무리로 고소한 통깨를 뿌려주세요. 아랫쪽으로 모인 양념장을 따라서 깻잎장 윗쪽에 한번 뿌려주세요.