Name: 이연복 옛날 짬뽕국물 짬뽕 짬뽕밥 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새우 6마리; 돼지고기 100g (또는 소고기); 애호박 1/4개; 알배추 3잎 (또는 양배추); 오징어 몸통 부분 1마리; 중화면 1개; 밥 1공기; 청양고추 1개; 죽순통조림 1/2개; 새송이버섯 1개; 양파 1/2개; 목이버섯 약간

이연복 옛날 짬뽕국물 짬뽕 짬뽕밥 만드는 법

집에 있는 재료들을 활용해 짬뽕국물 만들어 짬뽕, 짬뽕밥을 즐겨 보세요!!

3인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

재료

새우
6마리 구매
돼지고기
100g 구매

또는 소고기
애호박
1/4개 구매
알배추
3잎 구매

또는 양배추
오징어 몸통 부분
1마리 구매
중화면
1개 구매
밥
1공기 구매
청양고추
1개 구매
죽순통조림
1/2개 구매
새송이버섯
1개 구매
양파
1/2개 구매
목이버섯
약간 구매

조리도구

도마
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
계량컵
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

양파 1/4개는 얇게 채 썬다.
STEP 2/15

알배추 또는 양배추 3잎을 먹기 좋게 사각형 모양으로 썬다.
STEP 3/15

호박 1/4개는 반달 모양으로 썬다.
STEP 4/15

청양고추 1개를 썬다.
STEP 5/15

대파는 송송 썰어준다.
STEP 6/15

오징어는 몸통 부분만 큼직하게 썬다.
STEP 7/15

새송이 1개를 얇게 자르고, 목이버섯은 불려 놓는다.
STEP 8/15

죽순 통조림을 활용해 죽순 1/2개도 먹기 좋게 잘라 준다.
STEP 9/15

팬에 식용유 3T를 두르고 다진 파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶다가 고기와 청양고추를 넣고 강불에서 볶는다.
STEP 10/15

잘 볶다가 9에 간장 1T를 넣는다 * 간장향이 올라오면서 고기 잡내도 잡는 역할
STEP 11/15

10에 준비한 채소를 다 넣어 볶는다.
STEP 12/15

약불로 줄인 후 11에 고춧가루 2T를 넣고 볶다가 물 1/2컵을 넣는다. * 고춧가루의 양은 맵기, 고춧가루 특성에 따라 조절하며 물을 추가하면 고춧가루 색깔이 우러남
STEP 13/15

다시 강불로 올린 후 물 600ml를 넣고, 치킨 파우더 1T, 소금 2/3T, 굴소스 3T를 넣는다.
STEP 14/15

13에 준비한 오징어, 새우를 넣고 끓인다. * 청경채를 넣을 경우 이 때 같이 넣는다.
STEP 15/15

중화면은 꼭 끓는 물에 넣어 끓인 후 찬물에 헹구고, 다시 면 끓인 물에 면을 데워 짬봉국물을 올려주면 옛날 짬뽕이 완성된다. * 위 과정을 통해 면이 탱글탱글해짐 * 끓지 않는 물에 넣으면 면이 가라앉고 풀어짐