#낙지요리 #낙지볶음만들기 #무교동낙지볶음만들기 #낙지볶음양념만들기 #최고의낙지볶음
낙지를 구입했는데, 연포탕을 할까 아니면, 낙지볶음을 할까 하다가, 지난번에 양념한 것이 생각나서 그때도 글을 썼지만, 이 양념으로 낙지볶음을 하면 좋겠다고 했지요. 그래서 소고기다시다를 넣고 대빵 많이 다진마늘, 고춧가루를 넣고 만든 무교동낙지볶음입니다. 비록 조개탕은 없었지만 콩나물과 열무가 있어서 비벼서 먹기 딱 좋은 진정한 무교동낙지볶음을 만들었습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
노하우
조리순서
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STEP 1/8양념부터 만들어 줍니다. 다진마늘 아주 많이 많이 그리고 다진생강, 거기에 썬파를 넣어 줍니다. 무교동낙지볶음의 핵심포인트는 바로 다진마늘과 고춧가루입니다.
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STEP 2/8고춧가루 듬뿍 너무 많은 것 아닌가 싶을 정도로 넣어 줍니다.
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STEP 3/8양조간장, 소고기다시다, 설탕, 매실액, 후추를 넣어 주고는 마지막에 찹쌀전분을 넣어 줍니다. 찹살전분물을 나중에 넣는 방법도 있지만, 저는 양념에 찹쌀전분을 넣어 주는 것이 훨씬 농도를 맞추기 쉬운 듯 싶었습니다.
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STEP 4/8냉동 절단낙지와 통낙지 3마리를 찬물에 자연해동시켜 준 후, 한번 씻어서 물기를 뺀 후에 양념에 투하합니다. 잘 무쳐 줍니다. 그리고는 1시간 정도 재워 놓습니다.
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STEP 5/8양념에 재워 놓았던 낙지입니다. 낙지가 완전 실하고 통낙지도 들어가져 있어서 더욱더 먹음직스럽습니다. 통낙지는 내장이 있기 때문에 다 제거하고는 넣어 주셔야 합니다. 반냉동상태에서 제거하면 훨씬 수월하게 내장을 제거하실 수 있습니다.
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STEP 6/8달궈진 팬에 기름없이 바로 투하해서는 볶아 줍니다. 양념이 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어가면서 볶아 주셔야 합니다. 낙지가 익었다면 완성입니다.
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STEP 7/8찹쌀전분이 들어가서 녹진녹진해진 양념입니다. 딱, 무교동낙지볶음 모습이지요. 유정낙지나 무교동낙지나 이렇게 양념이 흥건하게 나옵니다. 맛이 과연 어떨지 ^^ 간을 보니 딱 좋습니다. 칼칼하고 매운 맛이 확.... 올라오는 것이 바로 땀이 나오는데요. ㅋㅋㅋ
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STEP 8/8낙지볶음은 비빔밥이지요. 보리밥을 대접에 담아 주고 거기에 데친 콩나물과 열무를 올려 줍니다. 그리고 화끈하게 매운 무교동낙지볶음을 그릇에 담아 주면 완성입니다.
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